煎鍋貼時,用麵粉水還是澱粉水,教你正確做法,金黃酥脆!
2022/11/09

距離我上一次吃鍋貼已經過去了一周,我是一個超級愛吃鍋貼的人, 因為鍋貼焦焦脆脆的底部真的太好吃了,對餡料沒有什麼大的要求,但是對于脆地我可是不容有一點不好的地方,不能焦糊,不能沒有金黃的,不能不脆,所以為了我自己矯情的嘴巴,我特意研究如何才能做出滿意的鍋貼,經過無數次的嘗試我終于做出了好吃鍋貼。

這是肯定就有人說了,放點麵粉水不就好了,還用研究,那你就錯了,如果只用麵粉水是做不出來金黃脆脆的底部,那樣出鍋是比較軟的不脆,所以才要教大家最正確的做法。

第一步:首先往盆中倒入300克的麵粉,這裡的麵粉是指的是低筋麵粉。然後加入適量的水,加水的時候要少量多次,一點點的加,邊加水邊,將麵粉攪變成面絮狀。

第二步:麵粉攪拌成面絮狀之後下手去揉,把面絮揉成一個比較光滑的麵團,這個時候揉成的麵團其實並不光滑,把麵團放在盆中,蓋上鍋蓋,讓麵團醒10分鐘左右。這個時候下手去揉,就能很輕鬆的把麵團揉得又白又光滑。

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