春天是食鮮的季節,山坡上的野菜、樹上的嫩芽、樹上的花蕾,都是大自然賜予我們的美味。不僅好吃,而且還富含豐富的營養,甚至一些還有藥用價值。這「1花2芽3野菜」記得要吃,養肝祛濕、清熱降火,正當時,看看你吃過幾種吧。
推薦食譜:槐花餅
每到槐花的季節,都會去老家采回來一大包,蒸著吃,煎著吃,變著花樣的吃,我爸喜歡加點粉條,打個雞蛋做湯吃,吃不完的槐花我會焯水攥干放冰箱里冷凍,想吃的時候再拿出來品嘗著春天的味道
食材:槐花,雞蛋,面粉
做法:
1、槐花去掉葉子,葉梗和雜質,清洗干凈
2、槐花里打入兩個雞蛋,適量五香粉,鹽,雞精,加入適量面粉充分攪拌均勻,槐花之角有粘稠感就可以了(個人喜歡槐花多,面粉少的,所以面粉我用量少)
3、鍋里倒油(油稍微多一點,煎出來的槐花餅更酥脆,也更香)舀一大勺放進鍋里,用勺背壓扁,煎至兩面金黃即可,清香四溢,入口酥脆,滿滿槐花香
推薦食譜:香椿炒雞蛋
春天,摘下香椿的嫩芽,來一盤香椿炒雞蛋,或用油鹽涼拌香椿,都是一道很不錯的家常菜。像香椿和香菜這類有香氣的蔬菜,有很強的疏通作用。香椿芽,含極豐富的營養。據分析,每100克香椿芽中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅,有‘樹上青菜’之稱。另外,它還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營養物質。
食材:香椿、雞蛋、油、鹽、五香粉。
做法:
1、涼水加半勺鹽、半勺油燒開、放入香椿,燙30秒撈出、在過下涼水,控干水分,切掉根部。香椿切小丁
2、碗里放入切碎的香椿。打入幾個雞蛋,只放鹽,其他調料都不放,攪拌均勻
3、起鍋燒油,鍋里油熱。倒入香椿蛋液,煎至餅狀。或者炒散即可出鍋,時令美味,不容錯過哦。不過,香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽。開水燙后僅為每公斤4.4毫克。因此,食用香椿前一定記得先過開水焯燙一下,這樣就對身體就無害了。
推薦食譜:涼拌枸杞芽
枸杞芽從古至今一直都是滋補的佳品,是藥食兩用的野菜,春天正是枸杞芽最鮮嫩的時候,營養最為豐富,大家一定要嘗嘗這道春菜!
做法:
1、鍋加水燒開,放入枸杞芽焯水1分鐘撈出
2、準備一盆涼白開,將焯好的枸杞芽放入盆中過一遍涼水后撈出,將枸杞芽放入盤中晾涼
3、調制萬能料汁:碗中放入蒜末、熟芝麻,淋上一點熱油激發出香味,再放入熟芝麻、1勺生抽、2勺醋、2勺白糖、1勺蔥油(瓶裝的上海蔥油)、幾滴香油,攪勻即可
4、用手將晾涼的枸杞芽水分擠干,加入調好的料汁拌勻就可以開吃了
推薦食譜:涼拌馬齒莧
萬物豐盛的時節,鄉間菜地和路邊會長出很多馬齒莧,它生命力極強是種野菜,可食用也可入藥。
面皮:面粉300克、酵母3克、溫水180克。
餡料:馬齒莧、香菇、雞蛋、大蔥。
調料:蠔油、香油、白胡椒,雞精,食鹽。
做法:
1、在溫水里放上酵母化開,分多次倒入面粉里,活成光滑的面團兒,醒發一倍大。把香菇、馬齒菜清洗干凈。
2、鍋內水燒開,先把香菇焯水,快焯好的時候再倒入馬齒莧。
3、醒好的面不用揉,直接趕揉成長劑兒,切成均勻的劑子,搟皮兒,像包子一樣把餡兒包入,按扁。
4、電餅檔刷上油,逐個兒地把生坯放進去,醒發15分鐘。鍋溫170度開烙。烙至兩面金黃即可。
5、為什麼自己在家烙的那餅發硬、發死是怎麼回事兒?我們在制作的時候要注意兩個細節,第1個就是醒好的面不用去揉,直接搓長劑,第2個就是生胚好了以后要醒發這個是最關鍵的,根據我的方發做,會個個暄軟的,涼了也不硬。
推薦食譜:蒸面條菜
新鮮的面條菜口感軟嫩還自帶甜味,和胡蘿卜絲一起蒸著吃,挑一個小蘸料就能開吃!減脂期也能輕松get!營養又健康,關鍵是做法也太簡單啦!
蔥酥:蔥白20克 / 玉米油20克
蒸面條菜:面條菜250克/ 胡蘿卜50克 / 雞蛋液1個 / 玉米粉50克 / 低筋粉30克 / 蔥酥全部
蒜泥蘸汁:蒜泥25克 / 小米椒圈2個 / 生抽10克 / 陳醋15克 / 白砂糖8克 / 雞精1克/ 熟白芝麻3克 / 香油5克
做法:
1、20克蔥白碎小火炒至表面金黃色;50克胡蘿卜切絲;50克玉米粉和30克低筋粉攪勻
2、往胡蘿卜絲和面條菜中倒攪散的雞蛋液,拌勻,再加蔥酥和玉米粉和低筋粉混合粉,攪拌至每根面條菜都裹上干粉,均勻的鋪在墊有紗布的蒸籠中,熱水上鍋,大火蒸5分鐘。
3、蒜泥蘸汁:25克蒜泥、2個小米椒圈,潑適量的熱油激發出香味,再加入10克生抽、15克陳醋、8克白砂糖、1克雞精、適量熟白芝麻和香油攪拌均勻
推薦食譜:薺菜燕麥雞蛋餅
不光有著薺菜的清香,燕麥片獨特的口感也非常明顯。做起來非常的簡單方便,吃起來非常的健康安心。
食材:即食燕麥片50克,雞蛋2個,薺菜100克,鹽、水、油適量
做法:
1、燕麥片加適量水攪勻放入冰箱冷藏過夜,或用開水浸泡10分鐘左右。
2、薺菜洗凈、焯水、過涼水、擠干水分后切碎。將燕麥片、雞蛋、薺菜碎、鹽混合攪拌均勻。
3、平底鍋倒入適量油燒熱,倒入一半的燕麥糊,攤平,用中火煎至成形、底部上色后翻面,繼續煎至上色。
4、出鍋后切成小塊即可食用,如果不減脂的話,也可搭配一些醬料,比如番茄醬、沙拉醬等。
5、燕麥片里的水不要多,能把燕麥片全部浸濕即可,如果太多水分的話,餅比較難成形。燕麥片的粘合性不如面糊,翻面的時候一定要果斷,猶豫不決的話餅容易碎。沒有薺菜也可換成小青菜或者菠菜等綠色蔬菜。
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