春天是食鮮的季節，山坡上的野菜、樹上的嫩芽、樹上的花蕾，都是大自然賜予我們的美味。不僅好吃，而且還富含豐富的營養，甚至一些還有藥用價值。這「1花2芽3野菜」記得要吃，養肝祛濕、清熱降火，正當時，看看你吃過幾種吧。
推薦食譜：槐花餅
每到槐花的季節，都會去老家采回來一大包，蒸著吃，煎著吃，變著花樣的吃，我爸喜歡加點粉條，打個雞蛋做湯吃，吃不完的槐花我會焯水攥干放冰箱里冷凍，想吃的時候再拿出來品嘗著春天的味道
食材：槐花，雞蛋，面粉
做法：
1、槐花去掉葉子，葉梗和雜質，清洗干凈
2、槐花里打入兩個雞蛋，適量五香粉，鹽，雞精，加入適量面粉充分攪拌均勻，槐花之角有粘稠感就可以了（個人喜歡槐花多，面粉少的，所以面粉我用量少）
3、鍋里倒油（油稍微多一點，煎出來的槐花餅更酥脆，也更香）舀一大勺放進鍋里，用勺背壓扁，煎至兩面金黃即可，清香四溢，入口酥脆，滿滿槐花香
推薦食譜：香椿炒雞蛋
春天，摘下香椿的嫩芽，來一盤香椿炒雞蛋，或用油鹽涼拌香椿，都是一道很不錯的家常菜。像香椿和香菜這類有香氣的蔬菜，有很強的疏通作用。香椿芽，含極豐富的營養。據分析，每100克香椿芽中，含蛋白質9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅，有‘樹上青菜’之稱。另外，它還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。
食材：香椿、雞蛋、油、鹽、五香粉。
做法：
1、涼水加半勺鹽、半勺油燒開、放入香椿，燙30秒撈出、在過下涼水，控干水分,切掉根部。香椿切小丁
2、碗里放入切碎的香椿。打入幾個雞蛋，只放鹽,其他調料都不放，攪拌均勻
3、起鍋燒油，鍋里油熱。倒入香椿蛋液，煎至餅狀。或者炒散即可出鍋，時令美味，不容錯過哦。不過，香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽。開水燙后僅為每公斤4.4毫克。因此，食用香椿前一定記得先過開水焯燙一下，這樣就對身體就無害了。
推薦食譜：涼拌枸杞芽
枸杞芽從古至今一直都是滋補的佳品，是藥食兩用的野菜，春天正是枸杞芽最鮮嫩的時候，營養最為豐富，大家一定要嘗嘗這道春菜！
做法：
1、鍋加水燒開，放入枸杞芽焯水1分鐘撈出
2、準備一盆涼白開，將焯好的枸杞芽放入盆中過一遍涼水后撈出，將枸杞芽放入盤中晾涼
3、調制萬能料汁：碗中放入蒜末、熟芝麻，淋上一點熱油激發出香味，再放入熟芝麻、1勺生抽、2勺醋、2勺白糖、1勺蔥油（瓶裝的上海蔥油）、幾滴香油，攪勻即可
4、用手將晾涼的枸杞芽水分擠干，加入調好的料汁拌勻就可以開吃了
推薦食譜：涼拌馬齒莧
萬物豐盛的時節，鄉間菜地和路邊會長出很多馬齒莧，它生命力極強是種野菜，可食用也可入藥。
面皮：面粉300克、酵母3克、溫水180克。
餡料：馬齒莧、香菇、雞蛋、大蔥。
調料：蠔油、香油、白胡椒，雞精，食鹽。
做法：
1、在溫水里放上酵母化開，分多次倒入面粉里，活成光滑的面團兒，醒發一倍大。把香菇、馬齒菜清洗干凈。
2、鍋內水燒開，先把香菇焯水，快焯好的時候再倒入馬齒莧。
3、醒好的面不用揉，直接趕揉成長劑兒，切成均勻的劑子，搟皮兒，像包子一樣把餡兒包入，按扁。
4、電餅檔刷上油，逐個兒地把生坯放進去，醒發15分鐘。鍋溫170度開烙。烙至兩面金黃即可。
5、為什麼自己在家烙的那餅發硬、發死是怎麼回事兒？我們在制作的時候要注意兩個細節，第1個就是醒好的面不用去揉，直接搓長劑，第2個就是生胚好了以后要醒發這個是最關鍵的，根據我的方發做，會個個暄軟的，涼了也不硬。
推薦食譜：蒸面條菜
新鮮的面條菜口感軟嫩還自帶甜味，和胡蘿卜絲一起蒸著吃，挑一個小蘸料就能開吃！減脂期也能輕松get！營養又健康，關鍵是做法也太簡單啦！
蔥酥：蔥白20克 / 玉米油20克
蒸面條菜：面條菜250克/ 胡蘿卜50克 / 雞蛋液1個 / 玉米粉50克 / 低筋粉30克 / 蔥酥全部
蒜泥蘸汁：蒜泥25克 / 小米椒圈2個 / 生抽10克 / 陳醋15克 / 白砂糖8克 / 雞精1克/ 熟白芝麻3克 / 香油5克
做法：
1、20克蔥白碎小火炒至表面金黃色；50克胡蘿卜切絲；50克玉米粉和30克低筋粉攪勻
2、往胡蘿卜絲和面條菜中倒攪散的雞蛋液，拌勻，再加蔥酥和玉米粉和低筋粉混合粉，攪拌至每根面條菜都裹上干粉，均勻的鋪在墊有紗布的蒸籠中，熱水上鍋，大火蒸5分鐘。
3、蒜泥蘸汁：25克蒜泥、2個小米椒圈，潑適量的熱油激發出香味，再加入10克生抽、15克陳醋、8克白砂糖、1克雞精、適量熟白芝麻和香油攪拌均勻
推薦食譜：薺菜燕麥雞蛋餅
不光有著薺菜的清香，燕麥片獨特的口感也非常明顯。做起來非常的簡單方便，吃起來非常的健康安心。
食材：即食燕麥片50克，雞蛋2個，薺菜100克，鹽、水、油適量
做法：
1、燕麥片加適量水攪勻放入冰箱冷藏過夜，或用開水浸泡10分鐘左右。
2、薺菜洗凈、焯水、過涼水、擠干水分后切碎。將燕麥片、雞蛋、薺菜碎、鹽混合攪拌均勻。
3、平底鍋倒入適量油燒熱，倒入一半的燕麥糊，攤平，用中火煎至成形、底部上色后翻面，繼續煎至上色。
4、出鍋后切成小塊即可食用，如果不減脂的話，也可搭配一些醬料，比如番茄醬、沙拉醬等。
5、燕麥片里的水不要多，能把燕麥片全部浸濕即可，如果太多水分的話，餅比較難成形。燕麥片的粘合性不如面糊，翻面的時候一定要果斷，猶豫不決的話餅容易碎。沒有薺菜也可換成小青菜或者菠菜等綠色蔬菜。
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