今天小編就為大家分享一款脆皮醃黃瓜的做法，口感酸甜、微麻微辣，特別的開胃，無論是作為下酒菜還是下飯菜都非常不錯。
這款脆皮黃瓜是和一位酒店廚師學來的，在酒店是一款非常受歡迎的招牌菜，在我家也同樣受歡迎，一次醃上五斤黃瓜可以吃一周左右，平時佐餐下酒，特別省事。想要做好這款醃黃瓜，有三個細節要掌握好，一是黃瓜是選擇，二是料汁的調配，三是「熗油」。
準備食材：黃瓜500克、大蒜20克、香菜段少許、幹辣椒段10克、幹花椒5克、生抽80克、陳醋80克、白糖80克、食用油30克。
做醃黃瓜一定要選擇新鮮的黃瓜，如果黃瓜不夠新鮮，醃好的黃瓜口感就不夠脆，挑選黃瓜的技巧分享在文章末尾。
做法步驟：
1、把黃瓜清洗乾淨後去掉頭部和尾部，然後從中間片開，一切四瓣，然後去掉黃瓜中間的瓤，再切成4釐米左右長的小段。
醃制黃瓜條之前，一定要把黃瓜瓤去除乾淨，因為黃瓜瓤的口感偏軟，會影響醃制後黃瓜條的脆感。
2、把切好的黃瓜條全部放在盆中；再把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。
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