入秋以后,天氣逐漸涼快起來了,人的食欲變得大好,就開始吃點肉類食物來貼秋膘了。像我這樣無肉不歡的人來說,終于有個光明正大的理由來大口大口地吃肉了。但是,肉吃多了,肯定會長胖了,再加上秋意漸濃,人體的體能消耗也沒有夏天的多,一不小心體重就蹭蹭地往上漲。想必入秋以后,很多小伙伴都胖了不少吧。
所以合理貼秋膘也是很關鍵的,不是一味的大魚大肉的吃,而是要葷素搭配,營養均衡,一方面不會給腸胃造成負擔,而且還不用擔心長肉肉哦。
今天就來分享一道我家隔三差五都要做的一道菜,涼拌西蘭花蝦仁,這道菜低脂美味營養好,大人孩子都喜歡吃,做法簡單,一燙一拌,10分鐘不到就可以搞定了。
食材準備:西蘭花300g、黑虎蝦(草蝦)250g、生抽1勺、醋1勺、蠔油1勺、白砂糖適量。
制作過程:
第一步:剝蝦仁的小技巧
我這次買的黑虎蝦,也就是草蝦,相比明蝦來說,草蝦的肉質更加脆嫩鮮甜,而且這個季節的草蝦也比較便宜,1斤30元左右,個頭還很大哦。
我們先將新鮮的活蝦放入冰箱冷凍1個小時左右,再拿出來,這個時候蝦表面略微有些發硬,就可以將蝦頭去除,把蝦殼輕輕剝落,這樣剝出來蝦仁完整又好看。
腌制好的蝦仁,加入適量的胡椒粉、生抽、1小勺淀粉,抓取均勻混合,加入淀粉可以使蝦仁的在煸炒過程中,也能保持鮮嫩的口感。
第二步:清洗西蘭花
清洗西蘭花千萬別偷懶,單單用水清洗是清洗不干凈,因為西蘭花葉子很密集,里面藏匿著很多臟物和蟲卵,用清水沖洗沒辦法徹底清洗干凈。分享一下清洗西蘭花的小技巧。
我們先將西蘭花切成小塊,再放入水中浸泡,加入1勺鹽、適量的面粉,攪拌充分混合溶解,浸泡15分鐘左右,面粉具有吸附的作用,可以把西蘭花里面蟲卵和臟物都吸附出來,而鹽有殺菌作用,可以將殘留在西蘭花表面的農藥溶解掉。這樣食用起來更干凈,更放心。
第三步:焯燙西蘭花和蝦仁
起鍋燒水,鍋中加點姜絲小火煮一下,加入姜絲主要是起到去腥的作用,水煮沸后,將蝦仁下鍋煮,煮1分鐘左右就可以。不要煮太久,以免把蝦仁的鮮味煮沒了。
接下來焯燙一下西蘭花,鍋中水煮沸后,加點鹽和食用油,再把西蘭花下鍋焯燙,焯燙至變成翠綠色即可撈起來。焯燙綠色蔬菜的時候可以加點鹽和食用油,食用油可以使綠色蔬菜變得翠綠鮮艷,看起來更有食欲。而食用油可以減少蔬菜營養流失。
第四步:涼拌西蘭花蝦仁
減脂期間,水煮菜是最佳選擇,低脂營養又健康,而且能夠最大程度地保留蔬菜的營養。將蝦仁和西蘭花放入碗中,加入1小勺生抽、1勺蠔油、1小勺米醋、適量香油、蒜泥攪拌均勻混合入味。
這樣一道低脂美味又好吃的西蘭花蝦仁就做好了,別看做法簡單,但是品嘗起來,開胃爽口,營養又解饞,關鍵多吃還不怕胖哦,特別適合貼秋膘。
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