菜粿的材料

粿皮材料（可做約45個菜粿）： 澄麵粉150g 、木薯粉150g 、鹽1/2 茶匙 、熱水約450ml（一定要沸騰的水）、 食用油2湯匙

調味料： 醬油 、蠔油 、白糖、 鹽 、白鬍椒粉

抹皮： 蒜油、炸蒜

菜粿的餡料（可選韭菜或沙葛）

韭菜餡料： 韭菜（預先切碎並用鹽抓一下，靜置約15分鐘讓其出水） 、肉碎（預先用醬油，玉米粉，胡椒粉醃一下） 、蒜米

沙葛餡料： 沙葛（預先切絲並用鹽抓一下，靜置約15分鐘讓其出水） 、紅蘿蔔（預先切絲並用鹽抓一下，靜置約15分鐘讓其出水） 、蒜米

菜粿的做法

1. 將粉料和鹽在盆裡混合均勻後，倒入沸騰的熱水，用筷子快速地攪拌均勻。

2. 蓋上蓋子，讓麵糰休息5分鐘。

3. 加入食油，混合成光滑不黏手的麵糰後，蓋上蓋子，再休息15分鐘。

4. 取出麵糰，分割成約20g的小麵糰。

5. 把小麵糰滾圓，放在塑膠袋間杆平。

6. 於粿皮上放上餡料，按自己喜歡的造型包好。

7. 將菜粿排入塗了一層油的蒸盤，並在粿皮上塗一層蒜油，以大火蒸約7-10分鐘至菜粿呈透明狀。

8. 出盤後放上炸蒜，即可。