早上不想起太早的朋友,周末有時間可以多做一些好儲存的食物。比如餃子、餛飩、包子等等。早上起床,隨手一煮或者蒸鍋里一熱就能吃上,省時又省事。還可以多做一些手抓餅,放在冰箱凍起來,吃一個月也不會壞。
自己做的手抓餅,沒有起酥油,沒有添加劑,吃起來更健康。外酥里軟香噴噴,但是香而不膩。喜歡的朋友趕緊做起來!記得多做一些,可比外面買的好吃多了。
蔥香手抓餅
【食材】面粉、香蔥、鹽
【具體做法】
1,500克面粉加3克鹽,倒入320克溫水,揉成一個偏軟的面團。密封醒面十分鐘更好揉。
2,將面團移到揉面墊上,多揉一會,揉光滑。搓成長條,再分成6等份。
3,盤子抹油防粘,將面團放進來,表面刷一層油,蓋上保鮮膜醒面半個小時。
4,50克面粉、3克鹽、50克熱油攪拌均勻,調成油酥。根據自己的喜歡,還可以放些花椒粉、五香粉。
5,揉面墊上撒些面粉防粘,放上油酥抹勻,再撒些蔥花。
6,來回折疊整理好,再捏住兩端拉長。然后從一頭卷起來,末尾處壓在下面。
7,取第一個整理好的面團搟成餅,最好兩面搟,層次更均勻。
8,電餅鐺或者平底鍋刷油,把餅放進來,餅的表面也刷一層油,蓋上蓋子烙。烙至兩面金黃酥脆,內部熟透即可。根據自己的喜歡,可以在餅的上面打一個雞蛋,和餅一起烙熟。
剛出鍋的餅聞起來特別香,外皮酥脆,內里柔軟,層次好,吃到嘴里蔥香濃郁,越嚼越香。
飯飯小貼士
1,這個餅可以一次性多做一些,搟成餅后用油紙隔開,就像外面買的手抓餅一樣,放在冰箱冷凍,隨吃隨取。
2,做這個餅想要層次好,餅皮更酥脆一些,調制油酥的時候最好用熱油,涼油做的不夠酥。
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