秋冬季節，現在可是越來越冷了，你們家喜歡喝湯嗎？在我們家的餐桌上，湯湯水水可是很常見的，尤其是最近這段時間，明顯感覺到天氣寒冷，環境也比較乾燥，整個人感覺很不舒適，這段時間就適合多喝湯。

其中蓮藕和排骨的搭配，贏得了全家人的喜愛，粉糯的蓮藕，搭配上營養十足、口感鮮美豐富的排骨，燉出來的湯喝一口實在叫人回味無窮。蓮藕是秋冬滋補佳品，排骨現在價格也便宜得很，兩者搭配絕佳。

不過在燉蓮藕湯的時候，有沒有人發現一個問題，怎麼蓮藕燉那麼久都燉不爛，還發黑呢？其實在挑選蓮藕以及燉的過程中，很多人的方法都用錯了，接下來大廚教你2招，按照這方法來燉，湯鮮味美，軟爛入味。

【燉蓮藕湯】

配方：排骨、蓮藕、蔥薑、料酒、食鹽

1、首先各位要知道，要想蓮藕燉得很爛糊，就得選對蓮藕。燉蓮藕的話，我們一般要選擇七孔蓮藕，也就是面藕。

2、這種蓮藕很有特色，看上去個頭不大，又短又粗，又矮又胖，顏色是發紅的。這種蓮藕買來，才能燉爛，吃起來更加軟糯。把蓮藕去皮之後切塊，不要隨便放在一旁，這裡還需注意一點，需要將其放入白醋水中浸泡起來，這樣才能防止其變黑。

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