第一步、準備一塊新鮮生姜，切成小塊后把鍋輕輕擦拭一遍，尤其是鍋底部分，就不用擔心粘鍋了。
第二步、擦完生薑後，鍋裡倒入少量食用油，很多人倒完油就直接打入雞蛋了，錯了！還要多做一步，那就是在油里加一小勺食鹽。食鹽能夠降低油溫，也能調味，這樣雞蛋就不容易粘鍋、煎糊，還會非常入味。
第三步、油溫六成熱時，打入一個雞蛋。開小火慢慢煎，不能用中火或大火，那樣會煎糊的。
第四步、雞蛋煎至定型後翻個面，當兩面都煎至定型後加入少量清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。
燜1分鐘後，就可以拿出來了，荷包蛋就煎好了
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