今天才知道,煎雞蛋第一步原來不是放油,飯店大廚的做法,鮮嫩又爽滑益!
2023/05/12

第一步、準備一塊新鮮生姜,切成小塊后把鍋輕輕擦拭一遍,尤其是鍋底部分,就不用擔心粘鍋了。

第二步、擦完生薑後,鍋裡倒入少量食用油,很多人倒完油就直接打入雞蛋了,錯了!還要多做一步,那就是在油里加一小勺食鹽。食鹽能夠降低油溫,也能調味,這樣雞蛋就不容易粘鍋、煎糊,還會非常入味。

第三步、油溫六成熱時,打入一個雞蛋。開小火慢慢煎,不能用中火或大火,那樣會煎糊的。

第四步、雞蛋煎至定型後翻個面,當兩面都煎至定型後加入少量清水,蓋上鍋蓋燜1分鐘。如果想吃溏心蛋,就只煎一面就可以了。

燜1分鐘後,就可以拿出來了,荷包蛋就煎好了

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