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臘肉好吃沒地方熏,試試醬油肉,江浙經典特色,晶瑩剔透不干不柴
2024/01/02

醬油肉在江浙一帶,可以說是臘味中「封神」一般的存在,清蒸、炒蒜苗、炒辣椒、炒冬筍、煲仔飯等等都能用到,簡單做一做就是下飯神器,醬油肉好吃,,自己在家也能制作醬油肉,而且方法特別簡單,就算是新手也能學會,下面文章中會和大家分享我家用了幾十年的醬油肉配方,做好的醬油肉香味十足、晶瑩剔透、不干不柴,比外面買的還好吃。

家庭制作醬油肉除了比例,還有一個制作時間也很重要,掌握不好溫度的,可以在大雪節氣過后或者是進入臘月之后開始腌制,這時候溫度肯定已經降低了,不用擔心溫度過高會導致肉類變味,而且進入臘月之后,大風天是很常見的,這樣的天氣,曬出來的醬油肉是最成功的,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒60g、花椒10g、香葉1g、八角3個(大約1g)、桂皮5g;

【醬油肉的做法】

1、腌制醬油肉首選的就是五花肉,肥瘦相間,這樣曬出來的醬油肉是不干不柴的,家庭腌制一般5-10斤是最合適的,根據家里人的數量和喜好程度來決定;

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