醬油肉在江浙一帶，可以說是臘味中「封神」一般的存在，清蒸、炒蒜苗、炒辣椒、炒冬筍、煲仔飯等等都能用到，簡單做一做就是下飯神器，醬油肉好吃，，自己在家也能制作醬油肉，而且方法特別簡單，就算是新手也能學會，下面文章中會和大家分享我家用了幾十年的醬油肉配方，做好的醬油肉香味十足、晶瑩剔透、不干不柴，比外面買的還好吃。

家庭制作醬油肉除了比例，還有一個制作時間也很重要，掌握不好溫度的，可以在大雪節氣過后或者是進入臘月之后開始腌制，這時候溫度肯定已經降低了，不用擔心溫度過高會導致肉類變味，而且進入臘月之后，大風天是很常見的，這樣的天氣，曬出來的醬油肉是最成功的，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒60g、花椒10g、香葉1g、八角3個（大約1g）、桂皮5g；

【醬油肉的做法】

1、腌制醬油肉首選的就是五花肉，肥瘦相間，這樣曬出來的醬油肉是不干不柴的，家庭腌制一般5-10斤是最合適的，根據家里人的數量和喜好程度來決定；

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