這才是線椒最下飯的做法,我家每頓必吃,開胃又解饞

陆凡 2022/09/23 檢舉 我要評論

說起辣椒,可以說是日常生活中不可或缺的配菜,它口感香辣,含有豐富的維生素。但是,辣椒就只能做配菜嗎?

今天,我來給大家教一個制作醬香辣椒的好方法,按照我教的方法做出的辣椒醬,吃起來口感香辣爽脆,直接配面條或者饅頭吃,都非常棒!趕緊來學吧!

【醬香辣椒】

【基本材料】青線椒,小米椒,花椒顆粒,冰糖50克,生抽300克,白酒

【基本步驟】

1.首先,準備一斤新鮮的青線椒,全部放進盆子里,再加入一點食鹽,倒進去適量的清水,用手將青線椒抓洗干凈。清洗一遍之后,將臟水倒掉,重新更換清水,將它們再次淘洗一遍。洗凈之后,將青線椒撈出來控一下水,然后再放進籃子里晾干。

2.再準備一些小米椒,也放進盆子里,倒進去適量的清水,將小米椒抓洗干凈。洗凈之后,更換清水,再次淘洗一遍。洗凈之后,將小米椒撈出來控一下水,然后放進籃子里,和青線椒放在一起晾干表面的水。

3.將晾干的青線椒放在案板上,先擺放幾根排成一排,用菜刀先把它們的辣椒蒂給切掉不要,然后,再把剩下的部分切成細細的辣椒圈。按照這個步驟,把所有的青線椒都切成辣椒圈,放進盆子里。

4. 小米椒這時候也晾干了,放在案板上,擺放整齊,將辣椒蒂全部切掉不要,然后再把剩下的部分切成辣椒圈。接著,把小米椒也放進青線椒里,給盆子里加入20克的食鹽,帶上一次性手套,將它們抓拌均勻,放置在一邊腌制一個小時。

5.準備一口干凈的炒鍋,開小火加熱。等鍋底有溫度了,放進去半把花椒顆粒,用鏟子進行翻炒。等把花椒顆粒炒出香味了,給鍋里加入300克生抽,還要放進去50克冰糖,用鏟子不停地攪動,直到冰糖全部融化。等冰糖融化了,料汁熬開了,就可以關火了,將料汁裝進盆子里待用。

6.等辣椒腌制了1個小時了,就可以把熬好的料汁倒進去了,再給里面加入適量的白酒,用干凈的勺子將它們攪拌均勻。準備幾個帶蓋子的容器,用清水洗干凈之后,用廚房紙巾將容器內擦干,還要晾一會兒,保證無水無油。

7. 把拌好的辣椒和料汁舀進容器中,讓辣椒在容器中腌制1個小時,然后,就可以食用了。一個好吃的醬香辣椒就做好了。這樣腌制的辣椒,吃起來口感香辣爽脆,無論是配饅頭還是拌面條,味道都非常的棒。喜歡的朋友趕緊試試吧!

【愛心小貼士】

1.辣椒先用食鹽腌制一個小時,口感就會變得柔軟了。

2.白酒可以增加辣椒醬的香味,還能夠延長辣椒的保鮮時間。

今天的腌制辣椒就分享到這里了,你學會了嗎?

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