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速成版腌白菜,低成本1小時就能上桌,酸辣爽口,比辣白菜還好吃
2023/03/04

俗話說「百菜不如白菜」,這句話就說明了大白菜在老百姓心中的地位,大白菜的營養豐富,富含膳食纖維、各種維生素,口感清甜,重點是只要幾毛錢一斤,幾塊錢就能買上一大顆,是冬季餐桌上最常見的蔬菜之一,尤其是北方人,對大白菜是情有獨鐘,每年入冬之后每家每戶都會屯上幾百斤,一整個冬天就靠它了;

大白菜的做法是多種多樣的,炒著吃、燉著吃、煮著吃等等,大白菜還有一種吃法,是很多人都喜歡吃的就是辣白菜,辣白菜做法相對來說是比較復雜的,而且需要腌制的時間比較久, 今天和大家分享一個快手版的腌大白菜,酸辣爽口,和辣白菜的口感很相近,酸酸甜甜還有點辣,重點這個腌白菜只要1個小時就能吃,做法也非常簡單,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】大白菜、食鹽、辣椒面、蒜末、白糖、陳醋、生抽、蠔油;

【腌白菜的做法】

1、準備好的大白菜把外面的葉子剝掉,沖洗一下,把大白菜在根部位置對半剖開,然后撕開,對半切開之后,再切2刀,分成3份切成塊狀;

2、切好的白菜放在一個大盆中,加入2勺食鹽,翻拌均勻,腌制1小時,殺出白菜中的水分,白菜切得塊狀比較大,需要腌制的時間比較久;

3、腌制白菜的時候來調一個醬汁,準備一個碗,往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少許熱油,激發出辣椒和蒜末的香味,喜歡吃辣的可以用辣一點的辣椒面,然后加入2勺糖、2勺陳醋、2勺生抽、1勺蠔油,攪拌均勻,這樣酸辣開胃的醬汁就調好了;

4、腌制時間到了,白菜中的部分水分已經被殺出來了,這個時候把白菜放在紗布中擠干水分,盡量把白菜中的水分都擠出來;

5、把擠干水分的白菜放在碗中加入調好的醬汁,翻拌均勻,快手版的腌大白菜就做好了;

6、做好的大白菜酸辣爽口,不管是配飯、還是拌面條、當佐粥小菜都是不錯的選擇,比辣白菜做法更簡單,也非常好吃;

腌白菜的做法總結:

1、腌白菜的時候已經加過食鹽了,調醬汁的時候就不用加了;

2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存,能吃好幾天。

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