泡腐竹只用清水是大錯,干貨店老板教我2招,10分鐘泡軟不夾生

陆凡 2022/09/16 檢舉 我要評論

腐竹,是由黃豆制作而成的,其中鈣元素、蛋白質含量都很高,這樣一看太適合給孩子吃了。我們家小朋友也挺喜歡,軟糯Q彈的口感,一口下去滿滿的豆香味,太讓人沉醉了,不管是做個腐竹煲、涼拌腐竹,還是炒腐竹,都蠻不錯的。

然而不管怎麼做,最重要的1步,當然是泡腐竹,只有它泡好了,吃起來才沒有那麼硬邦邦的,外軟里硬的感覺。泡腐竹只用清水,我相信大家都嘗試過,效果不怎麼好吧?之前去買腐竹,干貨店老板教了我2招。

【泡腐竹】

所用到的:鹽、溫水、小盆、盤子、腐竹

步驟一,我買腐竹,總喜歡買一小段一小段的那種,老板都已經給提前掰好了,拿回家泡起來也方便,那種太長的回家還得自己剪短,弄得很碎,不喜歡。

步驟二,把腐竹直接倒在小盆里就行,然后來添水,我猜測多數人的方法,就是從廚房隨便接上一盆清水,開始泡了。然而這可不對,不管是冬天還是夏天,不管溫度多少,都不能用冷水,要用溫水。

步驟三,水溫也不能太高哈,溫熱就可以,不然太涼泡的時間很長,太熱一下子就會把腐竹燙壞了,再也泡發不起來。這是干貨店老板,教我的第一個妙招,就是用溫水來泡發腐竹。

步驟四,除此之外,大家也看到了,我上面已經說了,只用水泡肯定是不可取的,還要多加東西,也是廚房里常見的調味品——食鹽。往溫水中倒入一勺食鹽,然后把水攪拌均勻,就可以開始泡了。這是干貨店老板,教我的第二個妙招,就是除了加水之外,還要加鹽。

步驟五,這樣泡就可以了,沒什麼別的竅門了,實在還有的話,就是下面這個點。腐竹總是容易浮起來,上面部分不容易泡到水,我們可以拿個盤子壓在上面,這樣10分鐘的時間,腐竹就變得很軟啦。

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