大家好，這里是小慧今天說美食，今天是大年初一，辭舊迎新，有拜年的習俗，也是中國民間的傳統習俗，也是人們之間一種相互傳達美好祝愿的方式。清晨門外就聽見噼里啪啦的鞭炮聲，也叫開門炮。早上還會吃餃子，吃完餃子也代表著又長了一歲。春節是團圓的日子，即使背井離鄉，也是一直在思念家人，盼望著春節可以和家人團聚。今天大年初一，也是有講究的，無論貧富，要記得吃5樣，忌3樣，遵守老傳統，盼個好新年，接下來，小慧將內容，給大家，詳細地整理到了下方，大家可以一起來了解一下！

一‬、紅燒肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、香葉‬、桂皮‬、料酒‬、冰糖‬、小米辣‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬

2、紅燒肉‬的做法：

（1）五花肉洗凈切塊，小蔥剝皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。

（2） 調味‬汁‬：碗中‬加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、生抽‬、老‬抽‬、蠔油‬、適量‬的清水，用筷子‬，朝一個‬方向‬，充分‬攪拌‬均勻備用‬。

（3） 焯水‬：五花肉‬冷水‬下入‬鍋中，加入‬適量的料酒‬、生姜‬、蔥段‬，焯水‬片刻，撈出用清水‬沖洗一遍‬，瀝干水分‬，盛入盤中‬備用‬。

（4） 炒糖色‬：起鍋燒油，待油溫升高后，放入幾塊冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（5） 配料‬：再放入五花肉翻炒上色，再倒入調好的料汁，倒入適量的清水，漫過食材，再放入生姜、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉調味，再蓋上鍋蓋，大火燉煮開。

（6）轉小火慢燉，燉煮至五花肉，軟爛入味，湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下就可以吃了。

（7）五花肉入口即化，肥而不膩，色香味俱全，配上大米飯吃更香，上桌就光盤，好吃寓意又好，寓意新的一年紅紅火火。

二‬、玉子豆腐‬蒸蝦仁‬

1、準備‬食材：玉子豆腐‬、基圍蝦‬、胡椒粉‬、小蔥‬、料酒‬、生姜‬、料酒‬、陳醋‬、生抽‬

2、玉子豆腐蒸‬蝦仁的‬做法：

（1）玉子豆腐切片，基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，小蔥剝皮切蔥花，生姜切片。

（2） 腌制大蝦‬：蝦仁‬放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、生姜‬、胡椒粉‬、腌制‬15分鐘‬備用‬。

（3） 調蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬少許食鹽‬，用筷子‬，朝一個‬方向充分攪散‬。

（4）盤中均勻地擺一圈玉米豆腐，再倒入調好的雞蛋液，放入腌制好的蝦仁。

（5）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至蛋液定型，蝦仁熟透，端出來。

（6）再淋上適量的陳醋、生抽、香油，調味，再撒上蔥花點綴一下，就可以開吃了。

（7）色香味俱全，豆腐入口嫩滑可口，既好看，又好吃，做法簡單，大人小孩都喜歡吃，寓意新的一年生活蒸蒸日上。

三‬、白菜卷肉

1、準備‬食材：白菜‬、小米辣‬、香菜‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、蠔油‬、白胡椒粉‬、生姜‬

2、白菜卷肉‬的做法：

（1）白菜掰開葉子，清洗干凈，小米辣切圈，香菜洗凈切碎，生姜去皮切末備用。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗中‬，打入‬一枚‬雞蛋清‬，加入‬適量的料酒‬、生抽‬、蠔油‬、姜末‬，白胡椒粉‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分‬攪拌‬上勁‬備用‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，待水‬燒開‬，放入‬白菜葉，焯軟‬撈出‬，瀝干水分‬。

（4） 調‬味料：碗中加入‬適量的小米辣‬、蒜瓣‬、香菜‬、小蔥‬、生抽、蠔油‬、陳醋‬、食鹽‬、用筷子‬，朝一個‬方向，攪拌均勻‬待用‬。

（5）取一片白菜葉，上面放入肉餡，再卷起來，從下往上，依次卷好碼入盤中。

（6）再放入鍋中，隔水蒸至食材熟透，再將其端出來，淋上調好的料汁，再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。

（7）色香味俱全，好看又好吃，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，寓意百財聚來！

四‬、蒜蓉‬生蠔‬

1、準備‬食材：生蠔‬、粉絲‬、小米辣‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、陳醋‬

2、蒜蓉‬生蠔‬的做法：

（1）生蠔處理清洗干凈，浸泡片刻，粉絲放入碗中，加入適量的清水，浸泡片刻，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的小蔥‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、蠔油‬、淋入一勺‬熱油‬，充分攪拌‬均勻。

（3）將泡軟的粉絲，放入料汁碗中，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻待用。

（4）取適量調好的粉絲，放入生蠔肉上面，將其它的粉絲，也依次放入生蠔上。

（5）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，大火蒸至生蠔肉熟透，關火燜三分鐘。

（6）再打開鍋蓋，端出來，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。

（7）色香味俱全，一口一個，好吃到根本停不下來，簡單易上手，營養又健康，上桌就光盤，大人小孩都愛吃，年夜飯必備！

六‬、蒜蓉‬粉絲‬大蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、小蔥‬、蒜瓣‬、粉絲‬、生姜‬、料酒‬、陳醋‬、小米辣‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬

2、蒜蓉‬粉絲‬大蝦‬的做法：

（1）大蝦去頭去殼，開背挑出蝦線洗凈，小蔥剝皮切蔥花，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末，小米辣切圈，粉絲加入適量水泡軟。

（2） 腌制‬大蝦‬：大蝦‬放入‬碗中‬，加入‬適量的生姜‬、蔥段‬、料酒‬，拌勻‬腌制‬片刻‬。

（3） 蒜蓉汁‬：碗中加入‬適量的蒜瓣‬、小米辣‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、用筷子‬，充分攪拌均勻‬待用‬。

（4）盤中均勻地鋪一層粉絲，上面均勻地擺放一圈大蝦，再淋入調好的蒜蓉汁。

（5）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至蝦仁變色熟透，關火端出來。

（6）再淋入一勺熱油，激發出香味，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。

（7）色香味俱全，操作簡單，廚房小白也能秒變大廚，營養又健康，大蝦這樣做大人小孩都喜歡吃，也是春節餐桌上必備的！

‬忌三事

1、不要吵架

2、不要生氣

3、不要摔東西

以上就是小慧今天分享的內容，大家可以參考一下，這五道菜品也可以做給家人吃，每一道菜品都有不同的寓意，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭，學會了給家人安排上！

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