大家好，這里是小慧今天說美食，今天是大年初一，辭舊迎新，有拜年的習俗，也是中國民間的傳統習俗，也是人們之間一種相互傳達美好祝愿的方式。清晨門外就聽見噼里啪啦的鞭炮聲，也叫開門炮。早上還會吃餃子，吃完餃子也代表著又長了一歲。春節是團圓的日子，即使背井離鄉，也是一直在思念家人，盼望著春節可以和家人團聚。今天大年初一，也是有講究的，無論貧富，要記得吃5樣，忌3樣，遵守老傳統，盼個好新年，接下來，小慧將內容，給大家，詳細地整理到了下方，大家可以一起來了解一下！

一‬、紅燒肉‬

1、準備‬食材：五花肉‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、香葉‬、桂皮‬、料酒‬、冰糖‬、小米辣‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬

2、紅燒肉‬的做法：

（1）五花肉洗凈切塊，小蔥剝皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。

（2）調味‬汁‬：碗中‬加入‬適量的料酒‬、食鹽‬、生抽‬、老‬抽‬、蠔油‬、適量‬的清水，用筷子‬，朝一個‬方向‬，充分‬攪拌‬均勻備用‬。

（3）焯水‬：五花肉‬冷水‬下入‬鍋中，加入‬適量的料酒‬、生姜‬、蔥段‬，焯水‬片刻，撈出用清水‬沖洗一遍‬，瀝干水分‬，盛入盤中‬備用‬。

（4）炒糖色‬：起鍋燒油，待油溫升高后，放入幾塊冰糖，小火翻炒至冰糖融化。

（5）配料‬：再放入五花肉翻炒上色，再倒入調好的料汁，倒入適量的清水，漫過食材，再放入生姜、蔥段、蒜瓣、八角、桂皮、香葉調味，再蓋上鍋蓋，大火燉煮開。

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