黃花菜，絕對有很多人聽過，「黃花菜都涼了」這句俗語，已經是耳熟能詳了。其實這還是一種營養佳品，其中維生素、胡蘿卜素、氨基酸、蛋白質、鈣質等都非常豐富，常吃對人體好處多多。

具有安神明目、清熱利濕、助消化等作用，還是一種滋補佳品，黃花菜、黑木耳、雞蛋一起炒，這道菜絕對相當受歡迎。黃花菜，分為干黃花菜，和鮮黃花菜兩種，尤其是在吃鮮黃花菜的時候，需要注意一點。

新鮮的黃花菜，其中含有「秋水仙堿」，這東西被人體吸收后，就有比較大的毒性，因此在烹飪之前，一定要將其去除才行。

很多人處理黃花菜，都只知道焯水，然而是錯誤的，要想毒素跑光光，健康又營養，來看看大廚的做法。

【黃花菜去除「秋水仙堿」】

用到：鮮黃花菜、鹽、小蘇打、清水、食用油

1、鮮黃花菜，首先咱們需要將其放入水中，清洗干凈，洗凈之后的黃花菜，需要將根部掰掉一塊，然后把里面長長的、白色的芯去掉，這樣可以減少秋水仙堿的含量，這是第1個技巧。

文章未完，點擊下一頁繼續