調餃子餡兒時最忌諱的調料!很多人都愛放,難怪餃子不鮮沒香味
2022/10/14

在我們大眾人的心目中,餃子所佔據的地位有多重要,從這一句「好吃不如餃子」就能充分體現出來。餃子作為我國傳統的特色美食,幾乎沒有地域限制,無論是逢年過節、還是平日裡休閒聚餐,一盤餃子上桌,總有一種說不出的親切感

但是,餃子好吃、似乎餡料並沒有那麼好調,在家包的餃子總感覺沒有飯館的好吃,那餡料一團一團的留著汁、又香又嫩,自己做出來卻不是這個樣子。其實調餡還是有很多技巧的加什麼調料?什麼時候打水?用不用放油?有沒有什麼忌諱的調料?菜什麼時候拌?看似一樣一樣的小事,卻是餃子鮮嫩多汁的關鍵。

【餃子餡】

1.首先,我們準備一塊五花肉,先切成肉片再剁成碎末,不要剁的太碎。自己剁出來的肉餡有筋性、肉餡口感好,機器絞出來的肉餡、肉與肉之間沒有筋性,也就是我們常說的肉餡沒有靈魂。

2.準備幾朵香菇,清洗乾淨以後切成碎碎的香菇丁,當然你也可以選擇其他配菜。

3.生薑一塊切成薑片,大蔥白一段用刀先拍一拍、切成蔥段。把薑片和大蔥放在打漿機裡面,加入一點清水,打成蔥姜水。

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