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酵母是咱們生活中不可缺少的食材，蒸包子、做饅頭、烙餅等等，凡是需要發面的食物，必須用到酵母。現在的酵母都是獨立包裝，用起來特別方便，不過有時候用不完酵母由于保存不當，便會失去活性，導致發面失敗。
從前沒有袋裝酵母的時候，大家都是用老面或者自制酵母發面，雖然制作過程比較麻煩，但是做一次能用一年，只要放到通風的地方，從來不用擔心酵母失去活性。今天就給大家分享自制酵母的做法，3塊錢的成本，能做一大袋子，隨取隨用，特別方便。
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【自制酵母】
主要食材：酵母、面粉、玉米面
第一步、首先咱們打開一包酵母（15克）倒入盆中，然后分次加入200克的普通面粉，把面粉和酵母攪拌融合，攪拌沒有大的顆粒就可以，由于每款面粉的吸水性不同，如果太干的話，可以適量加入一些溫水，，最后攪拌略微比較稀的面糊就可以了。蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
第二步、準備一個大盆子，倒入200克的白面粉和200克的玉米淀粉，然后用筷子將兩種面粉攪拌混合。
第三步、最近天氣比較熱，所以面很快就會發好，然后用筷子攪拌一下，排出里面的空氣，接著把面糊一點點倒入到混合好的面粉里，邊倒邊攪，把面粉攪拌成面絮。
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第四步、全部攪拌到沒有干面粉就可以了，然后我們用手將面絮抖一抖，把大一點的塊，掰小一些，蓋上蓋子繼續醒10分鐘。
第五步、醒好之后，我們把它鋪到盤子或者案板上，放到陽光下晾曬1天，最近的氣溫很高，一天就能曬干。
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第六步、曬干的酵母，用搟面杖搟碎，如果家里有料理機的話更加方便，這樣打得也比較細，越細越好，有稍微大一點的顆粒，也沒關系。
第七步、然后咱們把它裝進保鮮袋里，也可以裝進無水無油的罐子了，封起來放到通風陰涼的地方就可以了，這樣一袋子能用好久。
第八步、每次用的時候我們取上10克左右的酵母，然后用溫水把酵母泡一泡，讓它完全變軟融化，等軟了后，把一些大的顆粒捏碎，這樣便于更好地發面。
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第九步、加入粉次慢慢加入面粉，一直攪拌到面粉成面絮就可以了，下手揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜讓它醒發，夏天發面比較快，10幾分鐘就能發滿一大盆，蜂窩組織非常明顯，面發的還是相當不錯的。
小貼士：
酵母現在購買非常方便，但是有時候發面的時候，卻發現家里酵母用完了，又懶得下樓購買，所以如果你有時間的話，可以做一些自制酵母存放起來，以備不時之需。
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