窖香糟辣魚

食材：魚500-800克（鱸魚，帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，蔥10克。

做法

1.將魚清理乾淨內外，改刀口。

2.用廚紙吸幹水分。靜置20分鐘

3.熱油炸制到魚肉收緊微黃，撈出備用。

4.炒制窖香糟辣椒。

5.待水分微幹，加入啤酒或礦泉水。

6.大火燒開，放入炸制過的魚，轉小火悶制，收汁即可。

走油豆豉扣肉

食材：五花肉一斤兩斤。醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克

做法：

1、先用火把五花肉皮上的毛燒掉，再用水洗乾淨。鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用淨布擦乾肉皮上的水

2、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面。炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋。

3、再將五花肉放入湯鍋裡稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出。將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10釐米長、1釐米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷。

三汁燜雞翅

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