熬豬油,牢記3放2不放竅門,豬油純白無腥味,放一年都不壞

黄朔 2022/11/14 檢舉 我要評論

還有很多朋友,把制作好的豬油吃面的時候可以拌,而且蒸饅頭的時候也可以加少許的豬油,這樣蒸出來的饅頭又香又白。今天就為大家分享熬豬油的技巧和方法,熬豬油的時候,切忌三放兩不放的竅門,豬油純白無腥味放一年都不會壞。

【美食分享--- 熬豬油的做法】

——【開始制作】——

主料】:豬板油

第一步:準備兩斤的豬板油,先把豬板油放到盆中,加入適量的清水,將豬板油清洗干凈。

第二步:清洗干凈的豬板油,放到案板上先改刀,切成條,然后把豬板油改刀切成小塊。

第三步:豬板油改刀切成小塊,是為了方便在熬制的時候快速地出油,而且在焯水的時候小塊豬板油,也很容易將異味給焯出來。

第四步:把切好的豬板油冷水放入鍋中,加入適量的蔥,姜片和少許的料酒。開大火把水燒開,把豬板油焯一下水,去除一下豬油的異味。大火把豬板油水燒開以后,再繼續煮2分鐘,這樣炒好的豬板油能夠徹底地去除異味,熬好的豬油才吃起來才沒有怪味道。焯好水的豬板油撈出控水備用,再次加入適量的清水,把油表面的浮沫清洗干凈。

第五步:清洗干凈的豬板油,倒入鍋中,加入小半碗清水,這里加少許水的目的是為了在熬煮板油的時候不會讓板油粘鍋焦糊,這樣熬出來的豬油才會非常的白。等待把豬板油的水分熬干,開始出油的時候再加入蔥段和姜片,一塊八角掰成小塊。

第六步:熬豬板油的時候要用小火去熬,每隔幾分鐘翻拌一次。最后把鍋中的油渣熬至金黃色的時候就可以關火了。找一個漏勺放到準備好的容器上面,把油渣撈出,再把熬好的豬油過濾一次。等豬油放涼以后凝固放到冰箱里保存,這樣放一年都不會壞。

這樣熬好的豬油純白無異味,味道非常的清香,放一年都不會壞,炒菜的時候加入適量的豬油去炒,無論是素菜還是肉菜,都非常的香。喜歡的朋友可以先收藏起來,等有時間可以試一試熬豬油的方法。

熬豬油時切忌三放兩不放,那麼這里所說的是什麼意思呢?

熬豬油小技巧---三放原則

第一放: 就是熬豬油的時候必須加少許的水。如果不加水的話,在熬豬油的時候很容易將豬油熬糊,這樣顏色就會發黃,不是純白色。

第二放: 就是放適量的八角。熬出油的時候加八角八角的香味比較濃烈,這樣可以增加豬油的復合味道,讓豬油吃起來會更加的美味。

第三放: 就是在豬油熬好的時候,往放豬油的容器底部加幾粒黃豆。黃豆可以吸收空氣中的水分,這樣把豬油熬好后,倒入容器里面,可以延長豬油存放的時間。熬好的豬油放一年都不會壞掉。

熬豬油小技巧---兩不放原則

所謂的兩不不放, 第一不放就是花椒。花椒的刺激性鼻味比較大,在熬豬油的時候放花椒很容易搶了豬油的香味,而且放了花椒熬出來的豬油顏色又黃味道也微微發苦。

第二不放就是不加生抽醬油。老抽等等這些醬油之類的調味品。因為這些調味品。雖然有去腥的功能,但是它的增色功能也很強。如果在熬制豬油的時候,放醬油之類的調味品會使熬出來的豬油顏色發黑,所以這些醬油之類的調味品最好不要放。

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