大家好，這里是邱哥說美食，今天是一個特殊的好日子，公歷2月22日，寓意雙喜臨門，好事將近，做什麼事情都會達到事半功倍的效果。所以，特殊的日子，必須要特殊的安排，建議家宴別節省，準備上八道硬菜，寓意每天都可以吃喝不愁，紅紅火火一整年。接下來，我分享一下這八道硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、菠蘿咕咾肉

食材準備： 里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜瓣、雞蛋。

做法流程：

1.里脊肉清洗干凈，然后切成塊狀，接著加入適量的生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、蠔油，再打入一個土雞蛋，多次放入淀粉，一起抓拌均勻成面糊肉，腌制20分鐘備用。

2.菠蘿去皮，然后切成小塊，放入鹽水浸泡10分鐘備用，再準備好青紅椒和蒜末，接著起鍋燒油，煮至油溫六成熱。

3.再用筷子夾著腌制好的里脊肉依次油炸，炸至兩面金黃盛出，接著等油溫升高后，繼續復炸至焦黃酥脆，然后撈出控油備用。

4.調制醬汁，取碗加入三勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油和半碗淀粉水，攪拌均勻即可。

5.起鍋燒油，油熱以后，倒入泡好的菠蘿和青紅椒翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻，再倒入炸好的里脊肉和糖醋醬汁，繼續翻炒入味，接著燜煮收汁，即可收汁出鍋。

二、宮保雞丁

食材準備： 雞胸肉、熟花生、大蔥、花椒、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，接著加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、雞蛋清和淀粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.調制醬汁，取碗加入一勺生抽、兩勺淀粉、半勺白醋、半勺白糖、一勺蠔油和小半碗清水，攪拌均勻即可。

3.準備其它全部食材，然后起鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉油炸，炸至兩面金黃后，盛出備用。

4.鍋中留底油，繼續加熱后，倒入蒜末、干辣椒、花椒、蒜末和大蔥爆香，然后倒入炸好的雞胸肉翻炒均勻。

5.接著倒入調好的醬汁，加入適量的花椒油和香油，放入熟花生米，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、蒜蓉芥末蝦

食材準備： 羅氏蝦、蒜末、蔥段、芥末。

做法流程：

1.調制醬汁，取碗加入兩勺生抽、半勺蠔油、一丟丟芥末、適量的食鹽、胡椒粉，再加入小半碗清水，一起攪拌均勻即可。

2.羅氏蝦剪掉蝦頭和蝦腳，然后加入適量淀粉，一起抓拌均勻，均勻裹上，再起鍋燒油，油熱以后，倒入羅氏蝦油煎。

3.煎至兩面金黃后，再放入蒜末一起翻炒炒香，接著倒入調好的醬汁燜煮三分鐘。

4.最后放入一把蔥段，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

四、雞胸肉炒香菇

食材準備： 雞胸肉、鮮香菇、線椒、蒜末

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、淀粉，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈香菇和線椒，然后切成小片備用，再起鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞胸肉油煎，煎至兩面金黃后，盛出備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入香菇翻炒炒軟，然后倒入雞胸肉和線椒一起翻炒。

4.加入適量的生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，繼續翻炒均勻，炒至青椒斷生，即可出鍋開吃。

五、酸菜炒牛肉

食材準備： 牛肉、酸菜、蒜末、小米辣、蔥段。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈酸菜，然后擠干水分，接著切成小段，再熱鍋不放油，倒入酸菜翻炒，炒干水分后，盛出備用。

3.起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，然后倒入腌制好的牛肉一起翻炒，炒至牛肉變色后，再倒入酸菜和小米辣翻炒均勻。

4.加入適量的食鹽和蠔油調味，繼續翻炒均勻入味，然后最后放入一把蔥段，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

六、蒜苔炒魷魚

食材準備： 蒜苔、魷魚、姜片、蔥暖、干辣椒、小米辣、蔥姜蒜末。

做法流程：

1.魷魚清洗干凈，然后切成小段，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯水過后，撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈蒜苔，然后切成小段備用，再準備好其它全部配菜，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末和干辣椒爆香。

3.然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入魷魚大火翻炒，加入適量的生抽、蠔油、料酒、孜然粉和食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.接著倒入蒜苔和小米辣一起翻炒，淋入少量清水，繼續翻炒三分鐘，炒至蒜苔斷生，即可出鍋開吃。

七、香辣魚片

食材準備： 黑魚片、干辣椒、蒜末、姜片、蔥段。

做法流程：

1.準備好黑魚片，然后清洗干凈，再加入適量的料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉，放入蔥段和姜片，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.切好蒜末和干辣椒，然后起鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的黑魚片油炸，炸至表面金黃后，撈出控油備用。

3. 鍋中留底油，繼續加熱后，倒入蒜末和干辣椒爆香，再放入炸好的魚片一起翻炒均勻。

4.加入適量的生抽和食鹽調味，放入一把蔥段，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。

八、孜然土豆雞翅

食材準備： 雞中翅、土豆、蔥段、白芝麻、孜然粉、燒烤料、黑胡椒粉。

做法流程：

1.雞中翅清洗干凈，然后用剪刀一分為二從中間剪開，接著放入蔥段、姜片和適量的生抽、料酒、食鹽和黑胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制30分鐘備用。

2.土豆去皮，清洗干凈，然后切成土豆條，再熱鍋燒油，油熱以后，放入土豆條油炸，炸至兩面金黃微焦，盛出備用。

3.鍋中留底油，繼續加熱后，放入腌制好的雞翅油煎，煎至兩面金黃后，再放入炸好的土豆條，一起翻炒均勻。

4.再撒入一把白芝麻、孜然粉、燒烤料，然后倒入蔥段，繼續翻炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。

以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道營養美味，寓意十足，特別適合今天的家宴安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。