大家好，這里是邱哥說美食，今天是一個特殊的好日子，公歷2月22日，寓意雙喜臨門，好事將近，做什麼事情都會達到事半功倍的效果。所以，特殊的日子，必須要特殊的安排，建議家宴別節省，準備上八道硬菜，寓意每天都可以吃喝不愁，紅紅火火一整年。接下來，我分享一下這八道硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、菠蘿咕咾肉

食材準備：里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜瓣、雞蛋。

做法流程：

1.里脊肉清洗干凈，然后切成塊狀，接著加入適量的生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、蠔油，再打入一個土雞蛋，多次放入淀粉，一起抓拌均勻成面糊肉，腌制20分鐘備用。

2.菠蘿去皮，然后切成小塊，放入鹽水浸泡10分鐘備用，再準備好青紅椒和蒜末，接著起鍋燒油，煮至油溫六成熱。

3.再用筷子夾著腌制好的里脊肉依次油炸，炸至兩面金黃盛出，接著等油溫升高后，繼續復炸至焦黃酥脆，然后撈出控油備用。

4.調制醬汁，取碗加入三勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油和半碗淀粉水，攪拌均勻即可。

5.起鍋燒油，油熱以后，倒入泡好的菠蘿和青紅椒翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻，再倒入炸好的里脊肉和糖醋醬汁，繼續翻炒入味，接著燜煮收汁，即可收汁出鍋。

二、宮保雞丁

食材準備：雞胸肉、熟花生、大蔥、花椒、干辣椒、蒜末。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，接著加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、雞蛋清和淀粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.調制醬汁，取碗加入一勺生抽、兩勺淀粉、半勺白醋、半勺白糖、一勺蠔油和小半碗清水，攪拌均勻即可。

3.準備其它全部食材，然后起鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉油炸，炸至兩面金黃后，盛出備用。

4.鍋中留底油，繼續加熱后，倒入蒜末、干辣椒、花椒、蒜末和大蔥爆香，然后倒入炸好的雞胸肉翻炒均勻。

5.接著倒入調好的醬汁，加入適量的花椒油和香油，放入熟花生米，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

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