2月22,寓意雙喜臨門好事將近,家宴準備八道菜,紅紅火火一整年
2023/02/22

大家好,這里是邱哥說美食,今天是一個特殊的好日子,公歷2月22日,寓意雙喜臨門,好事將近,做什麼事情都會達到事半功倍的效果。所以,特殊的日子,必須要特殊的安排,建議家宴別節省,準備上八道硬菜,寓意每天都可以吃喝不愁,紅紅火火一整年。接下來,我分享一下這八道硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

一、菠蘿咕咾肉

食材準備:里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜瓣、雞蛋。

做法流程:

1.里脊肉清洗干凈,然后切成塊狀,接著加入適量的生抽、胡椒粉、食鹽、料酒、蠔油,再打入一個土雞蛋,多次放入淀粉,一起抓拌均勻成面糊肉,腌制20分鐘備用。

2.菠蘿去皮,然后切成小塊,放入鹽水浸泡10分鐘備用,再準備好青紅椒和蒜末,接著起鍋燒油,煮至油溫六成熱。

3.再用筷子夾著腌制好的里脊肉依次油炸,炸至兩面金黃盛出,接著等油溫升高后,繼續復炸至焦黃酥脆,然后撈出控油備用。

4.調制醬汁,取碗加入三勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一勺蠔油和半碗淀粉水,攪拌均勻即可。

5.起鍋燒油,油熱以后,倒入泡好的菠蘿和青紅椒翻炒,加入一丟丟食鹽調味,繼續翻炒均勻,再倒入炸好的里脊肉和糖醋醬汁,繼續翻炒入味,接著燜煮收汁,即可收汁出鍋。

二、宮保雞丁

食材準備:雞胸肉、熟花生、大蔥、花椒、干辣椒、蒜末。

做法流程:

1.雞胸肉清洗干凈,然后切成小塊,接著加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、雞蛋清和淀粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.調制醬汁,取碗加入一勺生抽、兩勺淀粉、半勺白醋、半勺白糖、一勺蠔油和小半碗清水,攪拌均勻即可。

3.準備其它全部食材,然后起鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞胸肉油炸,炸至兩面金黃后,盛出備用。

4.鍋中留底油,繼續加熱后,倒入蒜末、干辣椒、花椒、蒜末和大蔥爆香,然后倒入炸好的雞胸肉翻炒均勻。

5.接著倒入調好的醬汁,加入適量的花椒油和香油,放入熟花生米,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。

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