吮指回味的蜜汁叉燒肉,好吃到沒朋友~
2023/11/08

用料:

梅花肉 350克 、姜 5片 、生抽 1勺 、蠔油 1勺 、南乳汁 1勺 、叉燒醬 1勺、 蜂蜜 2勺

做法:

1、梅花肉取出室溫解凍軟化,今天我用的黑豬梅花肉,肉質細嫩,品質相當不錯。

2、將梅花肉放在大盤裡,加入薑片,蜂蜜,生抽,蠔油,南乳汁,叉燒醬,給梅花肉來個「全身SPA「,按揉幾分鐘後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌漬,最少需要腌四個小時,我通常都是前一天晚上將梅花肉腌上,第二的早、中、晚、任何時候想做,就都可以取出來製作。

這裡你可能會發現沒有放鹽,那是因為叉燒肉本身就需要厚重的鮮甜味,再加上生抽,蠔油,叉燒醬中已經都有鹽份,為了突出成品的甜味,就不要再放鹽了,還有叉燒肉的顏色紅潤,放上南乳汁色澤會更好看哦。

3、鍋中倒油,油熱,將梅花肉放入鍋中。

4、因為有蜂蜜的原因,在大火油煎的過程中,很容易出現焦底的情況,所以一定要勤給肉翻面。

5、將肉兩面煎至焦黃,將腌肉的汁倒進鍋中,大火煮開,轉小火,蓋上蓋,燜煮上20分鐘。

6、轉大火收汁到黏稠,在收汁的時候給肉翻幾次面,這樣肉的表面會沾上更濃厚醬汁,做好的叉燒肉更入味也更好吃。

7、等到叉燒肉冷卻,取出來,切成薄片,就可以開吃了。

8、淋上叉燒汁,那味道更是美啊!裝上一大碗米飯,再配上蔬菜,能吃到打飽嗝。

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