做蛋糕失敗的原因有很多，比如蛋白打發不成功，這是比較關鍵的一點，大部分朋友沒有工具，所以手動去打，費時又費力，出鍋還不一定 成功。蛋白的打發是非常關鍵的，這次分享的做法就是不需要打蛋器來制作。只需要一個絞肉機，或者能轉動的工具。絞肉機真的很方便，不過做這道美食前一定要用開水燙一燙，覺得無所謂，反正自己吃的朋友就可以將就一下。

這次做法比較簡單，不需要用到烤箱，也不上鍋蒸，直接用電飯鍋就可以了。如果電飯鍋密封性不好的話不建議制作，有那種電高壓鍋的話也非常方便，密封性好，成功率高。想吃蛋糕的朋友不妨試試這個做法。新手可以嘗試，電飯煲，烤箱，空氣炸鍋都可以做。這次的蛋糕甜度適中，口感綿軟，入口蛋香濃郁，喜歡的朋友不要錯過了，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

6個雞蛋，200克低筋面粉，2克泡打粉，30克白糖，30克玉米油，180毫升純牛奶，檸檬汁， 60克白糖。

【制作步驟】

1.準備6個雞蛋。再把絞肉機里面的水分烘干，一點水都能有，不然后面根本打發不了。把蛋黃蛋清分離，蛋清放入絞肉機中。一點蛋黃也不能掉進去切記。

2.蛋黃碗中加入30克白糖，30克玉米油，180毫升純牛奶，攪拌均勻，攪拌到白糖融化。

3.再把低筋面粉跟泡打粉加進來。攪拌到看不見干面粉。成糊狀之后用z字形攪拌，防止起面筋，吃起來發硬。攪拌到面糊細膩即可。放在一邊備用。

4.蛋清里面加入檸檬汁去腥，然后開啟按鍵先攪打一分鐘左右，然后加入三分之一的白糖。

5.攪打到蛋清出現小細泡，然后第二次加入白糖。繼續攪打，加大到出現紋路。

6.最后一次加入白糖，一直攪打到蛋白邊堅挺，拉起絞肉刀蛋白掛在上面不易掉即可。

7.電飯鍋內膽刷上玉米油備用。

8.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃碗中，像炒菜一樣翻拌它，不要轉圈。把它翻拌均勻。

9.再把蛋黃糊所有面糊倒進蛋白霜中，把它翻拌均勻。

10.然后把它倒入電飯鍋中。蓋上蓋子，開啟按鍵，有蛋糕健的按蛋糕健，沒有的就按煮粥的，最好有45分鐘的那種。沒有的就用煮飯鍵，如果只有30分鐘，時間一到就再按一次。

11.時間到了之后直接開蓋即可。

12.出鍋切成塊就可以享用了。

小貼士：

1.這個白糖量不算很多，想吃甜一點就再加多一點。

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