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水煮蝦總是又老又腥?原來是用錯了水,教你做法,蝦肉鮮嫩沒腥味
2024/01/10

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很多人都愛吃海鮮,大蝦算是最常見的一種了,營養豐富,口感鮮嫩,味道也鮮美。平時超市里大蝦都要50多元一斤,最近做活動,才39元1斤,我一次買了200塊錢,凍起來慢慢吃。

大蝦如何保存才能保持新鮮呢?教大家一個方法,保證放半年口感都不會變,特新鮮。

【保存大蝦的方法】

準備一些干凈的純凈水瓶子,把活蝦裝進去,灌滿水,直接放進冰箱里冷凍保存即可。

大蝦的營養價值很高,富含蛋白質、鈣等元素,還有多種維生素,經常吃對身體有益。它的做法也非常多,比如清蒸、水煮、油燜、煎炸等,都非常好吃。但我更喜歡吃水煮蝦,原汁原味,最大程度地保留了營養。

水煮蝦的做法很簡單,就是用水把大蝦煮熟就行了,但有些人做得卻不好吃,蝦肉吃起來很老,還有很大的腥味,因為方法錯了。

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既然是水煮蝦,那關鍵就是用什麼水煮。冷水、熱水,還是開水?用不同的水,口感差別大。

今天我和大家分享一下做水煮蝦的技巧,喜歡吃的一定要收藏,在家也能做出美味的水煮蝦,不比飯店差。

【水煮蝦】

準備新鮮活蝦、大蔥、生姜、花椒、八角、食鹽、生抽、香醋、蠔油、青紅辣椒、大蒜等。

【做法】

1、海邊的老漁民是最會吃蝦的,撈上來的活蝦他們直接放進鍋里蒸,蒸熟后也直接吃,那味道是最鮮的,然而一般人無法接受那個味兒,所以還是水煮比較穩妥,能有效去除腥味,還能保持鮮嫩。

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2、活蝦用清水沖洗干凈,不用挑蝦線。鍋里倒一些清水,加入蔥段、姜片、花椒、八角、食鹽,大火燒至鍋底冒泡,放入大蝦煮3分鐘。

想要蝦肉嫩滑Q彈,一定要用熱水。大蝦煮幾分鐘最好?其實蝦肉很好熟,時間宜短不宜長,大蝦比小蝦煮的時間要長一點。

3、提前準備一盆冰水,當大蝦變彎曲,并且顏色變紅后立刻撈出,放入冰水中浸泡5分鐘。煮好的大蝦用冰水浸泡,肉質變緊實,更好吃。

4、切一些蒜末、青紅辣椒丁,潑一些熱油,激發出香辣味,再加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖,用筷子攪拌均勻,大蝦剝殼后蘸著吃,特鮮美。

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煮大蝦時,要是不急著吃,建議先把大蝦放入盆中,加入適量高度白酒拌勻,腌制20分鐘,能有效去腥,口感還特別嫩。如果急著吃,就用蔥姜、花椒、八角來去腥。

蝦線要不要挑呢?老漁民是這麼說的,只要是活蝦就不用挑,腸子里沒什麼臟東西,但死蝦就要挑了,包括冷凍蝦,會含有一些臟東西、細菌等,不然不衛生,而且腥味比較大。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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