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2023年夜飯,分享10道家常菜,葷素齊全,好學好做,全家吃得香
2023/01/22
2023/01/22

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


爆三樣

材料:豬肝、 里脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 蔥 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、淀粉、 鹽 、糖 、胡椒粉

做法:

1. 豬腰子改刀,加入淀粉、料酒、鹽抓勻;

2. 豬肝、里脊切條,分別加入淀粉、料酒抓勻;

3. 蔥、姜、蒜切碎,加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁;

4. 油鍋里放入三樣爆炒;

5. 青椒、紅椒、黃椒切條,放入鍋中,倒入剛剛調好的汁;

6. 加入香油翻炒均勻即可。


五香帶魚

材料:帶魚400克,大蒜5,生姜4片,八角2顆,花椒8顆,香葉2張,大蔥2段,鹽1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陳醋20克,五香粉少量

做法:

1、在帶魚段兩面都刻上花刀,以便入味,用鹽1小匙,將魚塊腌制10分鐘

2、炒鍋燒熱,放入油加入香葉,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入帶魚段,用小火煎至表面金黃色,翻面再煎另一面,直至兩面成金黃色

3、加入熱開水,水量至魚的1/2處,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮開后,加蓋小火燜20分鐘,10分鐘時將魚翻面一次

5、將里面的香料夾出,大火煮至湯汁濃稠即可


番茄魚片湯

材料:番茄2個,魚片100克,番茄醬2勺,姜片3片,蔥花適量,料酒2匙,淀粉1勺,胡椒粉少量,鹽適量

做法

1.把魚片成魚片,用少許蔥,姜,料酒,淀粉,鹽和胡椒粉腌制魚片片刻。

2.番茄切成塊,將鍋燒熱,放入油,放入姜片炒香,然后放入番茄塊炒香,再加入適量番茄醬,一起炒,加入適量開水煮開。

3.放入魚片煮至變色即可,加鹽調味。


紅燒鲅魚

材料:鲅魚1條,蔥,生抽,姜, 蒜,老抽

做法:

1、鲅魚去鰓去內臟收拾干凈,洗凈拭干,切成2cm厚的段,晾干

2、鍋燒七分熱,入油,下入蔥段、姜、蒜和少許豆瓣醬爆香

3、鍋中加清水,調入生抽、老抽上色

4、下入鲅魚段,大火燒開后轉小火慢燉20分鐘以上

5、湯汁較粘稠后調入鹽

6、大火收汁即可,完成


豆腐金針菇煲

食材:日本豆腐2根、金針菇一包、蔥一根、蒜2瓣、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、淀粉適量、清水適量

做法:

1.蔥切成段、金針菇去掉根部洗干凈、蒜打碎、日本豆腐切成塊備用。

2.煮一鍋熱水,把金針菇放到鍋中煮一會兒,滴一滴油,讓金針菇保持原色,再撈起放一旁備用。

3.豆腐裹上一層淀粉,準備用另一個平底鍋,倒適量油,把豆腐兩面煎成金黃色。

4.留著剛才剩下來的油,把蔥花和蒜爆香,再把豆腐倒回去,放入醬油和蠔油,翻炒均勻上色。

5.接著倒入金針菇,倒入適量水,蓋上鍋蓋燜1分鐘左右。調好淀粉,勾芡收汁。


香橙蜜糖雞中翅

材料:雞中翅12個;橙皮少許;統一鮮橙多300ML;橙子果醬1大匙;蜂蜜1大匙;生粉適量、生抽2茶匙;料酒2茶匙;砂糖2茶匙;胡椒粉1茶匙;鹽1茶匙;

做法

1.雞翅洗凈瀝干水份,加腌料拌勻。新鮮橙子削出表面那層皮,里面白色的部分不能用。雞翅里加上切成絲的橙皮和200ML的統一鮮橙多。

2.放冰箱冷藏室腌2小時以上。腌好的雞翅裹上薄薄的一層干生粉,加平底鍋里煎至兩面金黃。平底鍋中放一點的油,倒入剩下的100ML鮮橙多和1大匙的橙子果醬。

3.中火煮開后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的雞翅排入鍋內,中火煮至起泡。把雞翅翻面再煮一下,直至把汁煮濃稠即可。

4.雞翅中融入香橙的清香,每一口都讓人神往,意猶未盡~


辣椒炒雞

材料:整雞半只、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量;

做法

1.雞選1.5-2公斤的即可,建議用土雞或者三黃雞,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀,辣椒洗凈,備好蔥姜蒜,還有香菇;

2.熱鍋倒入少許油,下入花椒大料炒香;倒入瀝干水分的雞肉塊,翻炒;

3.翻炒至肉塊收緊變色,我喜歡多煸炒一會;

4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊,下入切好的蔥姜,香菇片和一半拍碎的大蒜;

5.煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽;翻炒均勻;

6.加入剛沒過雞肉的清水,蓋上蓋子,大火煮至沸騰后繼續中火燉煮15-20分鐘;

7.將青紅辣椒斜切成段;鍋蓋拿掉,大火收汁;下入適量鹽、少許糖;

8.倒入切好的辣椒;大火炒勻,煸出辣味即可裝盤;


五花肉干煸大頭菜

主要食材:大頭菜1棵(手撕成小塊)、蔥花適量、辣椒適量、五花肉適量(切成薄片)+生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、雞精適量、淀粉適量(以上調味品放在一起加少量清水攪拌均勻)

操作步驟:

1、起鍋燒油,下鍋五花肉片,翻炒至五花肉微微金黃色,下鍋蔥花干辣椒翻炒兩下

2、接著下鍋大頭菜,中大火翻炒兩分鐘,中間可以少量加水,然后倒入調味品,兩三分鐘,倒入可少量加水!翻炒至大頭菜裹上湯汁即可出鍋快跟我一起動手試試吧!


熗鍋魚

材料

鯉魚一條,火鍋料100克,花椒粒、生姜、蔥、蒜、干紅辣椒;花椒粉、生姜粉、鹽、淀粉、植物油。金針菇、豆腐皮、小油菜、水發大木耳、平菇、手搟粉各適量。

做法

1、鯉魚治凈,片成薄片,魚骨、頭尾切成大塊。

2、魚片和魚骨分別盛入器皿,用花椒粉、姜粉、鹽拌勻,腌制半小時。

3、蔥切段,姜切片,干紅辣椒切段,蒜去皮后搗成蒜泥。

4、豆腐皮、木耳切寬條,平菇撕成小條,其他菜蔬洗干凈待用。

5、鍋內燒油,魚片、魚骨用干淀粉拌勻,逐片下熱油內稍炸,撈出待用。

6、鍋內留少許油活另起油鍋,燒熱后放入姜片蔥段炒出香味。

7、加入火鍋料,翻炒,然后加入水,根據個人口味加鹽。

8、水開后加入各種蔬菜,將過油的魚片、魚骨置于其上,中火煮3-5分鐘。

9、魚片熟后,將所有食材裝入較大的器皿,我用的是一個中號盆。

10、蒜泥撒在魚片上。

11、另燒油,熱后改小火,將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味(注意別炸糊了),澆在蒜泥上即可。


油燜大蝦

食材:老虎蝦(或者基圍蝦、海蝦)500g;姜;蔥;大蒜1瓣;干辣椒5個;鹽;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣醬1勺;花椒;

做法

1.蝦洗凈,剪掉胡須,開背去泥線。

2.姜切絲,蔥切段,蒜切末,干辣椒切段。

3.處理好的蝦,加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分鐘。

4.鍋燒熱,倒入油,燒熱,放入姜絲、蔥段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣醬,翻炒出油。

5.把腌制過的蝦倒入鍋中,翻炒至蝦殼變色,加入一勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽(喜歡顏色深的可以多加半勺老抽),一勺半糖,炒勻,倒入熱水至蝦三分之二處。

6.不時翻炒,防止粘底,至汁收干,即可出鍋。


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