導語：春節家宴，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客不用愁，特有面

馬上要過年了，趕緊準備幾道硬菜練練手，不然到時候請客吃飯就要手忙腳亂了。做什麼菜好呢？春節家宴，餐桌上必備的5道硬菜，學會了過年待客不用愁，特有面！快來看看吧，這些菜現在學起來，到時候露一手。

一、醬肘子

做法：

肘子選豬前肘，沖洗干凈，冷水入鍋焯水，撇掉浮沫后撈出，再給肘子表面扎上小孔。

另起鍋加油，燒熱后放入姜片、八角、香葉、桂皮翻炒，再放入黃豆醬、甜面醬翻炒幾下。

接著加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖翻炒均勻，再加入適量清水，并放入肘子，大火煮開。

最后轉小火燜煮到肘子變軟，再浸泡一段時間入味，就可以出鍋了。非常解饞的一道菜，過年必備呀，鎮得住場面。

二、茄汁獅子頭

做法：

豬肉沖洗干凈，切成小塊，放進料理機打成肉末。蓮藕去皮洗凈，放進料理機打成碎末。姜蓉、蔥末、香菜碎準備好。

然后肉末中放入蔥姜、藕碎、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、蛋清、淀粉、香油、清水攪拌上勁。

鍋內加油，燒到五成熱，團出大丸子放進鍋內，中小火炸到金黃色熟透撈出。

另起鍋加油，放入蒜末爆香，再放入番茄沙司翻炒，并倒入適量清水，煮兩分鐘關火。

最后將茄汁澆在獅子頭上，再撒上香菜碎點綴，就可以端上桌了。酸甜的口味，吃著不膩。

三、粉蒸排骨

做法：

排骨剁成小塊，浸泡半個小時，泡過后清洗幾遍，去掉骨渣和血水，再加面粉抓一抓，用水沖洗干凈，瀝干水分。

蔥姜蒜分別洗凈切碎末。

鍋內加油，燒熱后轉小火，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油關火，盛出待用。

接著將排骨裝進大碗，再加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、十三香、豆瓣醬攪拌均勻，腌制兩個小時。

蒸肉米粉買現成的，倒進腌制好的排骨中，攪拌均勻，裹滿米粉，再放進碗內碼好。

最后入鍋蒸一個小時，至排骨軟爛，就可以出鍋了，撒上蔥花點綴上桌。

四、涼拌牛肉

做法：

牛腱子放進盆內，加水浸泡幾個小時，多換水去掉血水，再清洗干凈。

然后牛肉冷水入鍋，放入料酒、姜片、蔥段，大火煮開，撇掉浮沫，多煮一會兒，把浮沫撇干凈。

處理好后撈出牛肉，清洗干凈。

接著將牛肉放進高壓鍋，再放入姜片、蔥段、花椒粒、八角、香葉、桂皮、陳皮、草果、茴香、丁香、冰糖、生抽、老抽，并加入適量清水，蓋上蓋子，壓半個小時。

時間到了關火，繼續浸泡一個晚上。第二天取出來切成薄片，放進盤內擺好。

碗中放入生抽、醋、辣椒油、蒜末、香油、花生碎、香菜碎，調成料汁，放在牛肉旁邊，就可以上桌了，也可以直接澆在牛肉上。

五、椒鹽雞翅

做法：

雞翅清洗干凈，劃上兩三刀，放進大碗，再加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制半個小時。

腌制后去掉碗里的汁水，打入雞蛋攪拌均勻，再加入淀粉抓拌均勻。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入雞翅，煎炸到兩面金黃。出鍋后撒上椒鹽和歐芹碎，就可以端上桌了，非常好吃，大人小孩都喜歡。

以上五道硬菜記得做，待客有面不發愁。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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