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春節家宴,餐桌上必備的5道硬菜,學會了過年待客不用愁,特有面
2024/01/16

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導語:春節家宴,餐桌上必備的5道硬菜,學會了過年待客不用愁,特有面

馬上要過年了,趕緊準備幾道硬菜練練手,不然到時候請客吃飯就要手忙腳亂了。做什麼菜好呢?春節家宴,餐桌上必備的5道硬菜,學會了過年待客不用愁,特有面!快來看看吧,這些菜現在學起來,到時候露一手。

一、醬肘子

做法:

肘子選豬前肘,沖洗干凈,冷水入鍋焯水,撇掉浮沫后撈出,再給肘子表面扎上小孔。

另起鍋加油,燒熱后放入姜片、八角、香葉、桂皮翻炒,再放入黃豆醬、甜面醬翻炒幾下。

接著加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖翻炒均勻,再加入適量清水,并放入肘子,大火煮開。

最后轉小火燜煮到肘子變軟,再浸泡一段時間入味,就可以出鍋了。非常解饞的一道菜,過年必備呀,鎮得住場面。

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二、茄汁獅子頭

做法:

豬肉沖洗干凈,切成小塊,放進料理機打成肉末。蓮藕去皮洗凈,放進料理機打成碎末。姜蓉、蔥末、香菜碎準備好。

然后肉末中放入蔥姜、藕碎、鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、蛋清、淀粉、香油、清水攪拌上勁。

鍋內加油,燒到五成熱,團出大丸子放進鍋內,中小火炸到金黃色熟透撈出。

另起鍋加油,放入蒜末爆香,再放入番茄沙司翻炒,并倒入適量清水,煮兩分鐘關火。

最后將茄汁澆在獅子頭上,再撒上香菜碎點綴,就可以端上桌了。酸甜的口味,吃著不膩。

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三、粉蒸排骨

做法:

排骨剁成小塊,浸泡半個小時,泡過后清洗幾遍,去掉骨渣和血水,再加面粉抓一抓,用水沖洗干凈,瀝干水分。

蔥姜蒜分別洗凈切碎末。

鍋內加油,燒熱后轉小火,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油關火,盛出待用。

接著將排骨裝進大碗,再加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、十三香、豆瓣醬攪拌均勻,腌制兩個小時。

蒸肉米粉買現成的,倒進腌制好的排骨中,攪拌均勻,裹滿米粉,再放進碗內碼好。

最后入鍋蒸一個小時,至排骨軟爛,就可以出鍋了,撒上蔥花點綴上桌。

四、涼拌牛肉

做法:

牛腱子放進盆內,加水浸泡幾個小時,多換水去掉血水,再清洗干凈。

然后牛肉冷水入鍋,放入料酒、姜片、蔥段,大火煮開,撇掉浮沫,多煮一會兒,把浮沫撇干凈。

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處理好后撈出牛肉,清洗干凈。

接著將牛肉放進高壓鍋,再放入姜片、蔥段、花椒粒、八角、香葉、桂皮、陳皮、草果、茴香、丁香、冰糖、生抽、老抽,并加入適量清水,蓋上蓋子,壓半個小時。

時間到了關火,繼續浸泡一個晚上。第二天取出來切成薄片,放進盤內擺好。

碗中放入生抽、醋、辣椒油、蒜末、香油、花生碎、香菜碎,調成料汁,放在牛肉旁邊,就可以上桌了,也可以直接澆在牛肉上。

五、椒鹽雞翅

做法:

雞翅清洗干凈,劃上兩三刀,放進大碗,再加入料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油抓拌均勻,腌制半個小時。

腌制后去掉碗里的汁水,打入雞蛋攪拌均勻,再加入淀粉抓拌均勻。

鍋內加油,量多一些,燒熱后放入雞翅,煎炸到兩面金黃。出鍋后撒上椒鹽和歐芹碎,就可以端上桌了,非常好吃,大人小孩都喜歡。

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以上五道硬菜記得做,待客有面不發愁。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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