在家就能做出甜麵醬,幾塊的成本價,就能最出一大碗,蘸什麼東西都香!
2023/03/14

柴米油鹽醬醋茶,在日常烹飪中,各種醬是少不了的佐料,在《清異錄》中就有「醬,八珍之主人也」,沒有了醬就算是山珍海味也都食之無味,而聖人孔子也曾說「不得其醬,不食」,可見醬在古代就有著不一般的地位,而我國的醬文化也有數千年的歷史。

一般醬大致分為豆醬、辣椒醬和麵醬等,顧名思義,豆醬是用黃豆釀造而成的,辣椒醬的原料主要為辣椒,而麵醬則是用麵粉為原料,通過制曲和發酵等一系列工序製作而成,甜中帶鹹,鹹中帶香,不僅滋味鮮美還能增加菜肴的風味,像北京烤鴨、山東煎餅等都離不開它,但是這種甜麵醬製作步驟復雜,不適合家庭製作,分享一款家庭版的甜麵醬,做法簡單,適合在家自製,成本低味道好,2塊錢成本就能做一大碗,蘸什麼都好吃。

家庭版甜麵醬

所需食材:麵粉1碗,生抽3勺,老抽2勺,蠔油1勺,白糖2勺,鹽適量。

第一步:將麵粉倒入炒鍋中,小火慢炒,將麵粉炒熟即可,炒的時候注意火力不要太大,以免將麵粉炒過火,炒過火的麵粉不僅顏色深而且會有苦味。

第二步:將炒好的麵粉冷卻一會,待降溫後倒入少許清水,攪拌均勻、沒有顆粒狀,清水少量多次地添加,直至調成可以流動的麵糊狀。

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