大部分人心中的薺菜都是春天的美味，其實常年生活在農村的朋友應該都知道，秋天也有一段短暫的時間是吃薺菜的好時機。老話都說「十月小陽春」，每年十月里的一段時間，一些地方氣候如春，這就給了薺菜極好的生長環境，而且長出的薺菜比春天的更豐嫩飽滿一些，少了些許干柴。
最近這幾天我們這的氣候就很不錯，恰逢是玉米收獲季，田地邊長滿了誘人的薺菜，忍不住挖了不少，洗干凈后全部焯水燙熟，擠干水分用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍起來，一直吃到來年春天也沒問題。
薺菜的營養大家都知道，最突出的是其鈣質很高，達到294毫克每100克，是大白菜的10倍左右，屬于「高鈣蔬菜」的一員猛將。除此之外，薺菜還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、B族維生素等等，具有明目、利水、止血的好處，豐富的粗纖維也是潤腸通便的好幫手。十月薺菜飄香時，遇到就不要錯過。
薺菜吃法很多，涼拌、清炒、調餡、燒湯都是美味，今天就用薺菜制作一個粗糧野菜團子，低脂低熱量，膳食纖維更豐富，滋味也更足，一幫人想不到的美味。
食材準備：
薺菜一大盆，黑麥面，玉米面，豆腐干一片，雞蛋兩個，蔥花，蝦皮一把，食鹽，生抽，蠔油，食用油
第一步：挖回來的薺菜擇撿干凈，而后用清水多多低清洗幾遍，直至水至清則無泥沙為好，而后再用淡鹽水浸泡10分鐘左右。
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