蒸包子用大火還是小火?難怪包子皮硬塌陷不喧軟,原來方法用錯了。很多人喜歡在家自己蒸饅頭和包子,但是不是所有人都能蒸出,饅頭鋪或者包子鋪里面的那種,白嫩,喧軟不塌陷不起泡,看著漂亮有食欲的饅頭和包子的,其實蒸饅頭的時候還好,很多人蒸包子的時候,剛打開鍋蓋的那一瞬間,包子是白嫩的,顏值高的,但是一拿出來就變了用哪個,皮硬,塌陷不喧軟,看著就讓人沒有食欲吃的,就是餡料再好吃,看著也難以下咽的,還非常打擊自己的積極性,感覺蒸個包子是在浪費時間和精力。
其實蒸包子沒有想象的那麼難,第一次蒸的不好,不代表以后不久蒸不好的,我也是蒸了好多次才蒸出好看不塌陷,喧軟的包子來的,很多時候包子皮硬塌陷都是在做的時候方法沒有用對,今天小編把平時蒸包子的注意事項分享給大家,希望你們蒸包子的時候可以幫到你們,如果你們有更好的方法也可以下方留言的,大家可以探討一下好用的方法的。
那麼下面我們就來看一下包子塌陷,皮硬不喧軟的原因吧,第1個有可能就是面團在發酵的時候發酵的時間太長了。
這一點就是蒸的時候火候不能太大了,我會比較大的時候,水蒸氣會從鍋蓋上面滴落到包子上面的,這樣的話包子皮就會氣泡,發硬。蒸包子的時候應該是大火上氣以后蒸5分鐘以后換成中火蒸制,大概蒸15到10分鐘就可以了。蒸的時間過長的話,包子皮就會發硬。
再一點就是包子蒸好以后,不要立即掀開鍋蓋,要知道熱脹冷縮的原理,正好以后立即打開鍋蓋會引起包皮回縮的,那麼蒸出來的包子也就不喧軟白嫩了。在家蒸包子的時候,酵母粉先用溫水化開以后再倒入到面粉里面進行和面和發酵。面團只要發酵到原來體積的一倍大左右的時候,用手撥開里面有蜂窩狀的小氣孔就可以了,不要發酵的過了。再有一點就是包子皮不要搟的太薄。
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