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清蒸鱸魚,切記不要直接上鍋蒸,牢記3個技巧,肉質鮮嫩不腥不柴
2024/01/02

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大家好,魚肉鮮美低脂還營養豐富,特別適合老人和小孩食用。今天我就給大家分享一道家常版的魚肉吃法——清蒸鱸魚。雖然看似很簡單,但想要清蒸鱸魚好吃也有技巧。

做清蒸鱸魚時,不能直接上鍋蒸,需要多做一些處理,這樣蒸出來的魚肉會更加鮮嫩,不腥不柴。跟隨我的步驟,記住這3個關鍵技巧,讓我們一起做一道美味又健康的清蒸鱸魚。

推薦食譜:清蒸鱸魚

食材清單:一條鱸魚、蔥、姜、鹽、大蔥、紅尖椒、姜(用于蔥姜油)、食用油

制作步驟:

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第一步:準備鱸魚

選購一條新鮮的鱸魚,讓老闆娘在魚的背部進行開刀,去除魚鰓和貼骨血,這些部位相對比較腥味。在鱸魚肉厚的地方進行改刀,中間不要切斷,這有助于鱸魚受熱更均勻,生熟一致,也能減少蒸制時間。

第二步:蔥姜鹽水浸泡

在清水中放入蔥姜和適量鹽,攪拌溶解,調成蔥姜鹽水。將鱸魚放入蔥姜鹽水中浸泡,這一步能夠有效去腥,使魚肉蒸出來更加潔白。

第三步:準備蔥姜椒絲

準備一根大蔥白,切成絲,將蔥葉也切成絲,紅尖椒也都切成細絲。

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將這些絲放入清水中浸泡,紅椒絲泡過后會打卷,造型更漂亮,這三絲將會成為蒸魚后的裝飾,為菜品增色不少。

第四步:油封鱸魚

鱸魚泡好后,撈出控干水分,表面刷一點食用油,這樣能夠封鎖水分,使鱸魚蒸出來更鮮嫩不柴。

第五步:上鍋蒸煮

鍋中加水,用大火蒸8分鐘。這一步很關鍵,一定不要在涼水狀態下蓋上鍋蓋蒸,這樣會導致魚肉中的水分流失,水開后再蓋上鍋蓋。

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第六步:汁水處理

蒸好后,迅速打開鍋蓋,將鱸魚取出。將蒸魚的湯汁倒出備用,可以用于后續的處理。接著將蔥姜椒絲均勻地放在魚身上點綴,使整個菜品更加美觀。

第七步:澆熱油

在鍋中燒熱適量食用油,澆在蔥姜椒絲上,激發出香味。

第八步:淋醬汁

使用蒸魚鼓油或醬油兌上蒸魚的湯汁,均勻的淋在魚肉上,以免味道太咸。通過以上步驟,一道美味的清蒸鱸魚就做好了。這樣做出來的魚肉鮮嫩潔白,色香味俱佳,是一道全家都喜歡的菜品。

結語:制作這道菜關鍵在于處理魚的細節,泡制蔥姜鹽水,以及在蒸魚的時候注意火候處理。這樣做出來的魚肉鮮嫩可口,不腥不柴,孩子們都會喜歡。家常小菜也能因為這樣的精細處理變得更加美味可口。希望大家也能嘗試一下,給家人帶來美好的味蕾享受。

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