前兩天在家炸了肉圓、藕盒、小酥肉什麼的，都是我愛吃的東西，這兩天餐桌上全是肉，真是吃得過癮了。

蓮藕，是冬天值得吃的蔬菜，除了鮮美好吃之外，營養也不容小覷，吃多多的蓮藕，可以起到健脾養胃、滋補潤燥等效果，大人孩子都值得吃。蓮藕的吃法中，炸藕盒是我的最愛，沒有之一！

藕盒，我想應該是人人愛吧，有些人喜歡吃不夾肉餡的，對于我這種肉食主義者，當然是選擇放肉了。炸藕盒時，我發現好多人都喜歡用水調制面糊，實際上是不對的，要想藕盒炸出來更加酥脆，焦香不油膩，2個技巧要牢記。

食材：蓮藕、蔥姜、豬肉、鹽、味精、鮮雞汁、蠔油、生抽、老抽、香油、面粉、淀粉、啤酒

1、蓮藕，咱們盡量選擇面藕，這樣的炸藕盒才會更好吃，把蓮藕清洗一下，洗干凈了之后削皮切片。

2、再把蔥姜切碎，一會兒要用到，豬肉洗凈以后，不想剁餡兒的話，直接扔到絞肉機中，絞成肉餡就行。之后我們將肉餡、蔥姜、鹽、味精、鮮雞汁、蠔油、生抽、老抽、香油倒進去，不停攪拌，拌勻為止。

3、接下來，我們來做藕盒，也就是把肉餡夾在蓮藕中間，雖說肉餡味道香，但是也不要放太多，不然藕片夾不住，容易漏出來，炸的時候也不好炸。所有的藕盒，都處理好以后，放在一旁備用。

4、緊接著咱們就要來做面糊了，我認為這是整個過程中，最重要的步驟。準備一個小盆，往其中加上2大勺面粉，除此之外淀粉也是必不可少的，放上淀粉做出來的面糊，才會更酥脆，不發硬，這是第一個技巧。

5、淀粉也是加上2大勺，加進去以后，稍微來點鹽調味，其他的什麼都不要放，之後來調制面糊。好多人都是用水來操作，我教大家用啤酒來調制，啤酒做出來的面糊，更加酥脆、焦香，炸出來還很蓬松、不塌陷，這是第二個技巧。

6、接著我們將藕盒，放在調制好的面糊中，然后再往鍋內倒油，等燒熱了之后，就可以將藕盒從里面撈出來，將多余的面糊控一下，直接放到油鍋中炸了，炸熟以后撈出來。要想更好吃、更焦香的話，需要復炸一次，一口下去豬肉的香氣、蓮藕的清香、外皮的酥脆，全都在刺激著味蕾，太過癮！

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。