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有土豆就能給孩子做的小甜品---酸奶土豆泥,簡單美味熱量低
2024/03/26

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今天分享一個酸奶土豆泥,做法簡單,口感細膩綿軟,味道酸酸甜甜,美味又健康。若是選個漂亮盤子稍微擺個造型,那真是顏值和味道并存。

酸奶土豆泥的做法:

【材料】

土豆,白糖,酸奶,藍莓醬

【做法】

1、土豆幾個,洗凈表面的泥沙,然后削皮,切成厚薄均勻的片狀,上鍋蒸熟。做土豆泥最好選擇黃芯的土豆,這種口感比較面比較粉,做成土豆泥后口感細膩綿軟。

2、蒸熟的土豆泥取出來放在盆里,加入適量白糖,趁熱搗成細膩的土豆泥,這樣土豆泥搗好了,白糖也在土豆泥里融化并融合均勻了。

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土豆泥一定要盡量搗得細膩,否則甜品做好后里面有疙瘩影響口感,搗土豆泥時用勺子、叉子、蒜杵甚至搟面杖都可以,就地取材就好了。

壓土豆泥時還可以倒少許牛奶進去,這樣壓出來的土豆泥吃起來會比較滋潤。

3、取適量的土豆泥,用手團成光滑的球狀,邊塑形邊輕輕用力擠壓,使其內部緊實一些,這樣做出來的甜品內部才細膩光滑有型。

也可以用一個小碗,在內壁上刷一層熟油,然后將土豆泥進去壓緊實,最后倒扣在盤子里即可。用這個方法做出來的形狀會好看一些,但是第一種方法更簡單快捷,隨個人喜好選擇即可。

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4、將整理好形狀的土豆泥放在盤里,稍微整理一下形狀到自己滿意的狀態。

5、澆上適量酸奶,然后放少許藍莓醬,一盤綿軟美味的酸奶土豆泥就做好了。沒有藍莓醬的話可以不放,只用酸奶就非常美味了。                                   

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還可以做成焦糖味兒的土豆泥,用適量白糖和清水熬成焦糖,澆在土豆泥上就成了,做法也非常簡單。焦糖土豆泥前期的做法跟酸奶土豆泥一樣,只是把調味汁換成焦糖。

焦糖的具體做法如下:

白糖適量,水少許,倒在一口小鍋里,開大火把水燒開,然后調成小火慢慢熬,你會發現鍋里的水越來越少,漸漸地冒起氣泡,并且顏色漸漸變深,從原來的透明色漸漸變成淺黃色,再漸漸變成淺淺的琥珀色,這個時候立馬關火,防止糖漿繼續受熱變苦。倒入適量熱水,攪拌均勻,我們的焦糖就熬好了。

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注意熬焦糖時千萬不要熬過了,否則糖漿會變成苦的。鍋里的糖漿呈現出淺琥珀色的時候就可以關火了,因為這個時候鍋里的水分基本已經蒸發了,繼續加糖漿顏色會很快變深,這個時候味道就變成苦的了。寧可火候輕一點也不要熬過了,哪怕即使是簡單的白糖水,雖然賣相上一般,但味道也是甜的,可是火候過了可就變成苦的了。另外盡量選擇鍋壁厚實一點的鍋,可以有效防止導熱過快而把糖漿炒糊。

小貼士:

除了做成甜味的,也可以做成咸味兒的,比如用蠔油、生抽等調味品加點水淀粉熬個料汁澆上去,撒點黑胡椒,也非常好吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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