今天分享一個酸奶土豆泥，做法簡單，口感細膩綿軟，味道酸酸甜甜，美味又健康。若是選個漂亮盤子稍微擺個造型，那真是顏值和味道并存。

酸奶土豆泥的做法：

【材料】

土豆，白糖，酸奶，藍莓醬

【做法】

1、土豆幾個，洗凈表面的泥沙，然后削皮，切成厚薄均勻的片狀，上鍋蒸熟。做土豆泥最好選擇黃芯的土豆，這種口感比較面比較粉，做成土豆泥后口感細膩綿軟。

2、蒸熟的土豆泥取出來放在盆里，加入適量白糖，趁熱搗成細膩的土豆泥，這樣土豆泥搗好了，白糖也在土豆泥里融化并融合均勻了。土豆泥一定要盡量搗得細膩，否則甜品做好后里面有疙瘩影響口感，搗土豆泥時用勺子、叉子、蒜杵甚至搟面杖都可以，就地取材就好了。

壓土豆泥時還可以倒少許牛奶進去，這樣壓出來的土豆泥吃起來會比較滋潤。

3、取適量的土豆泥，用手團成光滑的球狀，邊塑形邊輕輕用力擠壓，使其內部緊實一些，這樣做出來的甜品內部才細膩光滑有型。

也可以用一個小碗，在內壁上刷一層熟油，然后將土豆泥進去壓緊實，最后倒扣在盤子里即可。用這個方法做出來的形狀會好看一些，但是第一種方法更簡單快捷，隨個人喜好選擇即可。

4、將整理好形狀的土豆泥放在盤里，稍微整理一下形狀到自己滿意的狀態。

5、澆上適量酸奶，然后放少許藍莓醬，一盤綿軟美味的酸奶土豆泥就做好了。沒有藍莓醬的話可以不放，只用酸奶就非常美味了。                                   

還可以做成焦糖味兒的土豆泥，用適量白糖和清水熬成焦糖，澆在土豆泥上就成了，做法也非常簡單。焦糖土豆泥前期的做法跟酸奶土豆泥一樣，只是把調味汁換成焦糖。

焦糖的具體做法如下：

白糖適量，水少許，倒在一口小鍋里，開大火把水燒開，然后調成小火慢慢熬，你會發現鍋里的水越來越少，漸漸地冒起氣泡，并且顏色漸漸變深，從原來的透明色漸漸變成淺黃色，再漸漸變成淺淺的琥珀色，這個時候立馬關火，防止糖漿繼續受熱變苦。倒入適量熱水，攪拌均勻，我們的焦糖就熬好了。

注意熬焦糖時千萬不要熬過了，否則糖漿會變成苦的。鍋里的糖漿呈現出淺琥珀色的時候就可以關火了，因為這個時候鍋里的水分基本已經蒸發了，繼續加糖漿顏色會很快變深，這個時候味道就變成苦的了。寧可火候輕一點也不要熬過了，哪怕即使是簡單的白糖水，雖然賣相上一般，但味道也是甜的，可是火候過了可就變成苦的了。另外盡量選擇鍋壁厚實一點的鍋，可以有效防止導熱過快而把糖漿炒糊。

小貼士：

除了做成甜味的，也可以做成咸味兒的，比如用蠔油、生抽等調味品加點水淀粉熬個料汁澆上去，撒點黑胡椒，也非常好吃。

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