肉餡是用豬肉和各種配菜剁碎混合而成的,作法非常的多。作為萬物皆可包的肉餡,在調製的時候也是需要一定的方法的。很多人在家自己調肉餡會出現豬肉老、肉腥味重的現象,其實只要調肉餡的方法用對了就能調出美味的肉餡 。
今天分享水餃店老闆教我的方法,一個不需要放蛋清,也不需要放澱粉的調肉餡方法,肉餡一樣鮮嫩好吃。
【調肉餡】
【所需材料】
豬肉、白蘿蔔、黑木耳、洋蔥、生薑、食鹽、小茴香、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、花生油
【具體步驟】
第一步:把白蘿蔔清洗乾淨之後去皮,用刨絲器刨成細絲。
第二步:把蘿蔔絲放在盆裡,加入少量的食鹽把蘿蔔的水分給醃制出來,大概醃制十分鐘。
第三步:把黑木耳用流水清洗乾淨放到砧板上剁成碎末,剁好之後放到碗裡放置一旁備用。
第四步:把豬肉清洗乾淨,之後把豬皮切掉,然後把豬肉切成塊狀碎肉機裡打成肉泥。
文章未完,點擊下一頁繼續