大家好，這里是小慧今天說美食，除夕過后，大家就開始走親訪友了，那麼明天是農歷的正月初五，也是大年初五，俗稱為破五節。老話講，這一天要待在家中，哪里都不要去，開著大門，迎接財神的到來，民間相傳，大年初五是財神的生日，有在門口放煙花和放鞭炮等習俗，向財神表示歡迎。當然每個地區有不同的風俗習慣，但是寓意都是美好的。那麼大年初五，飲食上也是有講究的。初五吃五樣，出門日子旺，明天就到正月初五了，五樣是啥，大家來了解一下吧！
一、富貴丸子
1、準備食材： 后腿肉、生菜、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、醬油、食鹽、白砂糖、十三香、香菜、紅椒絲
2、富貴丸子的做法：
（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，生菜掰開葉子洗凈，香菜洗凈切碎，紅椒洗凈去蒂切絲。
（2） 調肉餡： 肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的白砂糖、生姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、醬油、雞精、十三香，適量的用筷子，朝一個方向，攪拌均勻備用。
（3）再戴上一次性手套，取適量肉餡，團成肉丸形狀，將其它的肉餡也依次團好。
（4）起鍋燒油，待油溫升高后，下入團好的肉丸子，開小火慢炸，炸至肉丸定型，金黃色，撈出來，控一下油，盛入盤中備用。
（5） 爆香：鍋底留油后，放入小蔥、生姜、八角、桂皮，開大火煸炒出香味。
（6）再加入適量的生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉、白砂糖、雞精調一下味，放入炸好的肉丸子，再倒入適量的清水，漫過食材。
（7）蓋上鍋蓋，開大火燉煮開，再轉小火，燉煮至湯汁濃稠，肉丸熟透，大火收汁，關火出鍋，再燜三分鐘，更好的入味。
（8）再打開鍋蓋，盤中鋪上一層生菜，上面依次放入燉好的肉丸，再放入香菜，和紅椒絲點綴一下，淋入湯汁，就可以開吃了。
（9）做法簡單，色香味俱全，廚房小白也能輕松上手，肉丸軟嫩鮮香，咬一口，超級滿足，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃哦！
二、花開富貴
1、準備食材： 小油菜、香菇、蒜瓣、生姜、干辣椒、蠔油、淀粉、生抽、白砂糖
2、花開富貴的做法：
（1）小油菜掰開葉子，用堿面清洗干凈，香菇去蒂，用堿面洗凈，頂部改花刀，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末，干辣椒切圈備用。
（2） 調味汁： 碗中加入適量的生抽、白砂糖、食鹽、老抽、玉米淀粉，一勺清水，用筷子，朝一個方向，順時針攪拌均勻待用。
（3） 焯水：鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，放入香菇和油菜，加入少許的食鹽，焯水片刻，瀝干水分，盛入盤中待用。
（4） 炒香：起鍋燒油，待油溫升高后，下入蒜瓣、生姜、干辣椒、大火煸炒出香味。
（5）再放入香菇，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，開大火翻炒均勻，至香菇熟透入味，湯汁濃稠，大火收汁、關火出鍋裝盤。
（6）盤中擺放上一圈小油菜，上面放入炒熟的香菇，再淋入鍋中剩余的料汁，激發出香味，再撒上小米辣點綴，就可以開吃了。
（7）做法簡單，色香味俱全，營養美味又健康，開胃又下飯，大魚大肉吃膩了，這道小炒菜是必備的，大人小孩都喜歡吃的菜！
三、蘿卜釀肉
1、準備食材： 白蘿卜、胡蘿卜、豬肉、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、雞蛋、淀粉
2、蘿卜釀肉的做法：
（1）白蘿卜洗凈去皮切片，胡蘿卜洗凈去皮切片，豬肉洗凈剁成肉餡備用。
（2） 調肉餡： 肉餡放入碗中，打入一枚雞蛋，加入適量的料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油、用筷子，順時針攪拌均勻待用。
（3）取一片白蘿卜，上面放入適量調好的肉餡，對折起來碼入盤中，依次做好待用。
（4）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至肉餡變色，熟透，關火燜三分鐘。
（5）端出來，再淋入一勺熱油，激發出香味，再放入碼入一圈胡蘿卜，撒上豌豆粒和玉米粒，點綴一下，就可以開吃了。
（6）色香味俱全，做法簡單，零失敗，廚房小白也能輕松駕馭，上桌就光盤，肉嫩多汁，鮮美可口，大人小孩都喜歡的一道菜！
四、涼拌秋葵
1、準備食材： 秋葵、蝦仁、蒜瓣、小米辣、蠔油、老抽、食鹽、雞精、白砂糖
2、涼拌秋葵的做法：
（1）秋葵用堿面洗凈斜切圈，大蝦去頭去殼挑出蝦線洗凈，蒜瓣切末，小米辣切圈。
（2） 調味汁： 碗中加入適量的白砂糖、蠔油、生抽、老抽、食鹽、雞精、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻。
（3） 焯水： 鍋中倒入適量的清水，待水燒開后，下入秋葵和蝦仁，加入少許食鹽，焯熟撈出來，瀝干水分，盛入盤中備用。
（3）鍋中放入適量的油，油溫升高后，下入生姜、蒜瓣、小米辣，煸炒出香味。
（4）再倒入調好的料汁，小火慢煮，煮至湯汁濃稠冒泡，大火收汁，關火待用。
（5）盤中放入秋葵，擺出造型，中間再放入一個蝦仁，點綴一下，最后再淋入鍋中剩余的料汁，激發出香味，就可以開吃了。
（6）色香味俱全，爽口開胃又下飯，秋葵脆嫩可口，簡單易操作，零失敗，幾分鐘就做好，大人小孩都喜歡吃，上桌就光盤！
五、年年有魚
1、準備食材： 魚肉、小米辣、小蔥、生姜、食鹽、蒸魚豉油、料酒、生抽、老抽
2、年年有魚的做法：
（1）魚肉處理清洗干凈，改花刀，切除圖片所示造型，小米辣和小蔥切圈，生姜切末。
（2） 調味汁： 碗中加入適量的食鹽、蒸魚豉油、料酒、陳醋、生抽、老抽、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分拌勻。
（2） 腌制魚肉： 魚肉放入碗中，加入適量的料酒、食鹽、生姜，戴上一次性手套，涂抹均勻，腌制15分鐘，去除魚腥味備用。
（3）盤中底部鋪一層姜片和小蔥，上面碼入魚肉，擺好造型，再倒入調好的料汁。
（4）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸至魚肉軟爛入味，關火端出來。
（5）再放入蔥絲，碼入一圈小米辣，點綴一下就可以開吃了，魚肉鮮嫩可口，軟爛入味，營養又健康，上桌就光盤，老少皆宜！
以上五道菜小慧已經分享完成，大家可以照著步驟做一下，每道菜的步驟，小慧給大家詳細的整理了出來，簡單易操作，廚房小白都能輕松駕馭，提前學會了，明天安排上！
