不管炒什麼瘦肉,有一步萬萬不能省,教您正確做法,出鍋特別嫩
2023/08/29

平常我們吃炒菜,都特別喜歡吃瘦肉,嫩滑不膩口,比如一些有名的家常菜,魚香肉絲、宮保雞丁、尖椒牛肉等等,都用的瘦肉,很受歡迎,讓人百吃不厭。不過對于有些人來說,瘦肉好吃卻很難烹飪,每次一下鍋肉就柴了,讓人難以下咽,究竟要怎麼做才能回回做出軟嫩的口感呢?

相信您也偶爾做不好,或者從來都沒有做成功過,如果是這樣,那就趕緊學習新技能吧,別再用老方法炒了,就像我婆婆,她每次都是切了直接下鍋炒,結果炒好后不入味,還口感柴,小丫頭經常說:「奶奶每次做的都是硬硬的肉肉!」

所以炒瘦肉時,一定不要直接下鍋炒,不然特別容易炒「壞」。

昨天炒了一份雞丁,由于失誤,導致雞丁不夠軟嫩,吃起來特別費勁,雖然不是超級硬,但吃慣了嫩的,如今這種口感真是吃不下去。回想了一下制作過程,才發現少做一步,腌制、滑鍋、快炒、和蔬菜分開炒,這些我都做到了,但就是有一步忘記了,才導致口感不對。

不管炒什麼瘦肉,有一步萬萬不能省,而這一步是腌制的時候一定要加「淀粉」,否則做出的肉就不夠軟嫩,差距明顯,教您正確做法,出鍋特別嫩,快來看看吧。

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