文章
美食菜譜
創業職場
心靈語錄
生活小妙招
生活常識
健康養生
金庸故事
育兒分享
娛樂明星
星座课堂
綜合推薦
情感百態
體育競技
生肖解析
健身達人
奇聞趣事
動漫影音
科技遊戲
影視新聞
美妝時尚
酷車
佛緣佛語
韓劇
老照片
装修
历史故事
萌寵樂園
熱點新聞
旅行風光
日本
植物
英語教學
美景
古裝資訊
全部
    
腌魚不用鹽,蒸魚不用碟!這樣做,魚肉沒有一點腥味!
2024/03/14

ADVERTISEMENT

魚含有很多的營養成分,經常吃對人體特別好,無論是五歲的小孩還是80歲的老人,多吃一些魚肉總是好的!

但是。如何在家里做出和酒店里一樣沒有腥味、形狀漂亮、入味的魚呢?

有多年從事酒店廚師工作的盧大廚一語道破天機:事前不用鹽腌、不用碟子蒸!這樣做出來的魚

沒腥氣,味道好

到底怎麼做?往下看!

1

去腥味準備

在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快,更容易入味。

ADVERTISEMENT

把姜切片,蔥切成絲。可以先將姜切成片然后擺在蔥段上,再切成絲,這樣一切得兩絲,非常方便快捷。

將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘,讓蔥姜絲變卷,看起來更好看。

ADVERTISEMENT

2

去腥

把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上,注意脊背里面也抹一些,腌制5分鐘。

很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸,這其實是非常不好的,因為鹽會讓魚肉水分流失,這樣魚就不鮮不嫩了。

3

蒸魚水

燒水,將3勺料酒倒在水里做成蒸魚的水。

這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚,不僅可以起到給魚去腥的目的,還不會搶了魚的鮮香。

ADVERTISEMENT

4開始蒸魚

開始蒸魚前,拿出筷子和鐵架,不要用碟子。

把鐵架子和筷子做下圖的組合。(一定要注意不要用碟子)

然后把魚放在筷子上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

一定要沸水下鍋,大火速蒸,中途不能開蓋泄氣,保證一次蒸熟。如果蒸兩遍,魚肉就會變老失去鮮味了。

ADVERTISEMENT

為什麼不用碟子能去腥?

平常用碟子來蒸魚,必然有一面是貼在碟子上的,這一面不容易熟,所以要經常翻動,這樣魚的形狀就被破壞了。另外,在蒸煮的過程中,貼碟子上的那一面,會沾到魚滲出的腥水,魚的腥味就去不掉。用這個自制的筷子架,就可以讓料酒的氣體循環魚身,一點都不會沾到魚腥水!

5定型出鍋

打開鍋蓋,在鍋里倒入1碗涼水降降溫,以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭,把魚端出來放在盤子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸魚就出來啦!

ADVERTISEMENT

把蔥姜絲撒在魚身上,再淋點醬油。

6淋油

鎖住魚天然的纖維,把油燒熱,淋到魚身上就可以了!這一部分是必備的哦!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

55歲哈文和女兒慶生!挑染頭髮,拎13萬包,桌上多一套餐具引關注
2024/04/14
藏了62年的真面目曝光!摘下假發卸掉濃妝,78歲高齡的李谷一其實長這樣?
2024/04/14

ADVERTISEMENT

和大導演同居23年,41歲高齡產女卻不結婚,紅透半邊天的她,到底圖什麼?
2024/04/14
58歲老戲骨:祖孫三代定居美國,國內賺錢國外花?買豪宅吃大餐一家其樂融融
2024/04/14
央視「鐵面美人」:退休5個月,在美國兒子家去世,臨終24字遺言太深刻
2024/04/14
「大眾情人」被封殺14年的真相是愛國?他用下半身逼瘋央視,被罵30年后終于洗白
2024/04/14
紅糖大發糕最簡單的做法,全程手不沾面,筷子攪一攪,香甜松軟像面包
2024/04/14
華為留不住老用戶?忠誠度僅35%,蘋果高達54%,那小米呢?
2024/04/14
劉真7歲女兒霓霓近況:拿100分給父親看,個性和媽媽一樣要強
2024/04/14
造車的邏輯變了:小米、華為的汽車可以虧本賣,靠軟件賺錢
2024/04/14