曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
干鍋排骨
食材:排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
做法1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分鐘
2、油鍋里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黃色
3、藕切片,青紅椒以及洋蔥切塊,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎
4、鍋里少許油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,豆豉
5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按順序放入排骨,洋蔥,青紅椒,金針菇以及芹菜,中間適當翻炒
6、素菜快炒熟時,加入老抽,花椒油,鹽,雞精調味就可以了
咸香蘆筍
材料:蘆筍、咸蛋黃、枸杞、蒜、料酒、糖、鹽、油
做法:1.大蒜拍扁去皮切成末,蘆筍洗凈斜刀切成段。
2.沸水中加少許鹽,焯燙蘆筍至熟,撈起瀝水備用。
3.炒鍋加油,爆香蒜末,倒入咸蛋黃壓碎翻炒,淋入料酒。
4.加適量開水,煮沸至湯色略變白,放入枸杞再次煮沸,調入白糖、鹽。
5.放入蘆筍,翻炒均勻即可。
香菇雞湯
材料:料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生姜1小塊。
做法:1、土雞腿洗凈剁小塊,汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開后用小火燉1個小時。
3、最后放精鹽、味精調味,拌勻后即可。
什錦面片湯
做法:1、雞蛋打散,油菜洗凈,午餐肉切片,餃子皮切四片;
2、油熱后,先炒雞蛋,炒散后,放入土豆、西紅柿煸炒勻,再放入午餐肉同炒;
3、淋入開水,大火煮開后,放入面片,調中火,直到面片煮熟后,再放入小油菜,調入鹽,糖攪勻,關火
鴨肉炒腐竹
材料:鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法:
1.鴨肉洗凈斬成塊,生姜切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成段。
2.鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生姜與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干。
3.鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油。
4.放入一小勺料酒,炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽,炒勻至鴨塊上色。
5.倒入完全浸過鍋內材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉小火煮約20分鐘。
6.下入泡發的腐竹,炒勻后繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收干,下入蔥段,炒勻即可出鍋
清燉排骨
食材:豬排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克
做法:1、將排骨洗凈,剁成四厘米長,三厘米寬的段,下沸水鍋焯燙后撈出,沖洗干凈;
2、小白菜洗凈,去根部,一切兩段;
3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;
5、旺火燒沸,撇凈浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;即可
炒角豆
配料:500克四季豆,150克五花肉,適量的油和鹽,1片生姜,2瓣大蒜,1/3湯匙的辣椒,5個干辣椒,1湯匙的淡醬油, 1湯匙料酒
做法:1.取下蕓豆的兩端,徹底清洗,瀝干水,然后將蕓豆切成小段。
2.將五花肉切成肉末,將辣椒干切成薄片,不要用辣椒籽,姜末和大蒜切成薄片。
3.將油加到鍋中加熱,加入綠豆,然后用大火炸。油炸青豆,直到它們的皮膚起皺,將其除去,并控制油以備后用。
4.倒入鍋中的油,留一點基礎油,加入胡椒粉和干辣椒炒至香,然后加入生姜和大蒜炒至香。
5.加入碎肉并翻炒,直到碎肉的顏色變成白色。加入炸蕓豆,炒均勻。
6.倒入淡醬油,料酒,加鹽,炒均勻,關火,即可食用。
醬肉炒海腸
材料:海腸300克鹵肉粒50克馬蹄丁20克排骨醬20克海鮮醬15克牛肉醬10克花生醬5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎餅10個蔥絲、紅椒絲、姜蔥汁、料酒、香油、色拉油適量
做法
1、把海腸治凈后切成短節,加姜蔥汁和料酒腌一會兒,隨后投入沸水鍋汆一水備用。另把牛肉醬、海鮮醬、排骨醬和花生醬放一起調勻待用。
2、鍋里放色拉油燒熱,投入鹵肉粒、姜米和蒜米先炒香,再放入海腸,翻炒的同時加調勻的醬料和馬蹄丁,淋入香油便可起鍋裝盤,點綴蔥絲和紅椒絲后,配自制的芝麻煎餅上桌。
辣炒魷魚卷
材料:鮮魷魚一大只、鹽 油 辣椒醬 生抽 料酒 糖適量、蔥 姜適量
做法:1. 魷魚洗干凈,去頭和去除表面薄膜,打花刀做魷魚卷
2. 然后切小
3. 鍋中注入適量清水,加少許的料酒和放幾片姜,燒開后放入切好的魷魚快速焯一下,然后撈出瀝干水
4. 炒鍋內倒入油,燒熱后,調入韓式辣椒醬和水,翻炒均勻
5. 放入鹽,白糖,生抽,雞粉,翻炒均勻
6. 然后再放入焯好的魷魚,大火煸炒
7. 看到醬都裹到魷魚卷上了撒上蔥花就可以出鍋了
西紅柿炒蛋
主料:西紅柿2個、雞蛋4個
調料:食鹽1/2小勺、蒜3瓣、料酒1小勺、番茄醬2大勺、細香蔥2根、水1小勺
做法:
1.注意主要材料的比例
2.西紅柿洗凈,先切成橘子瓣,再改刀成滾刀塊兒
3.雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒,用蛋抽或一把筷子,充分打散至表面起小泡泡
4.香蔥切蔥花,分成兩份;大蒜切成末
5.準備好番茄醬
6.起炒鍋,熱鍋入涼植物油2大勺,燒至油7成熱時,下入雞蛋液;炒至基本凝固時,直接用鍋鏟打成大碎塊兒,盛出備用
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