洋蔥可以用來炒食、涼拌，可以作為很多菜肴的配菜，在北方的不少地區，洋蔥還是家家戶戶必備的冬儲菜。現在大蔥的價格一路飆升，很多聰明的朋友都會選擇用洋蔥來代替大蔥，洋蔥和大蔥一樣，有獨特的辛辣香味，而且營養價值是有過之而無不及，洋蔥中含有豐富的維生素、鉀、葉酸、鋅、纖維素等營養元素，而且還有天然辣素，是一種非常健康的「天然殺菌菜」。所以，小編在這里建議大家，冬季可以常吃一些洋蔥。
市面上的洋蔥有兩種，一種是紫皮的洋蔥，另一種是黃皮的洋蔥，那麼買洋蔥時到底應該怎麼選擇呢？小編專門請教了菜販子兩種洋蔥之間的區別，差別其實挺大的，以后不要再買錯了。
一、營養價值不同
紫皮洋蔥和黃皮洋蔥相比，營養價值上有不少的差別，黃皮洋蔥中的「大蒜素」含量更高一些，所以辛辣味就比較重；紫皮洋蔥中的大蒜素含量低，辛辣味較輕。
紫皮洋蔥中含有天然的花青素，花青素可以起到抗氧化的作用，對身體非常有好處；而黃皮洋蔥中沒有這種物質。
二、口感和味道不同
紫皮洋蔥的辛辣味比較輕，口感更加清脆，帶著絲絲甜味，更適合做涼拌類型的菜肴或者生吃，不會導致洋蔥中的花青素流失；黃皮洋蔥的辛辣味比較重，口感相對軟糯一些，更適合炒菜。
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