洋蔥可以用來炒食、涼拌，可以作為很多菜肴的配菜，在北方的不少地區，洋蔥還是家家戶戶必備的冬儲菜。現在大蔥的價格一路飆升，很多聰明的朋友都會選擇用洋蔥來代替大蔥，洋蔥和大蔥一樣，有獨特的辛辣香味，而且營養價值是有過之而無不及，洋蔥中含有豐富的維生素、鉀、葉酸、鋅、纖維素等營養元素，而且還有天然辣素，是一種非常健康的「天然殺菌菜」。所以，小編在這里建議大家，冬季可以常吃一些洋蔥。

市面上的洋蔥有兩種，一種是紫皮的洋蔥，另一種是黃皮的洋蔥，那麼買洋蔥時到底應該怎麼選擇呢？小編專門請教了菜販子兩種洋蔥之間的區別，差別其實挺大的，以后不要再買錯了。

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的區別。

一、營養價值不同

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥相比，營養價值上有不少的差別，黃皮洋蔥中的「大蒜素」含量更高一些，所以辛辣味就比較重；紫皮洋蔥中的大蒜素含量低，辛辣味較輕。

紫皮洋蔥中含有天然的花青素，花青素可以起到抗氧化的作用，對身體非常有好處；而黃皮洋蔥中沒有這種物質。

二、口感和味道不同

紫皮洋蔥的辛辣味比較輕，口感更加清脆，帶著絲絲甜味，更適合做涼拌類型的菜肴或者生吃，不會導致洋蔥中的花青素流失；黃皮洋蔥的辛辣味比較重，口感相對軟糯一些，更適合炒菜。

三、價格不同

經常去超市買洋蔥的朋友肯定不難發現，超市里的紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的價格也不一樣，一般來說，紫皮洋蔥的價格要稍貴一些，因為紫皮洋蔥的產量較少，營養價值更高。

我們在購買洋蔥時，只需要根據自己的需求來選擇即可，如果炒菜用，可以選擇黃皮洋蔥；涼拌或者生吃，選擇紫皮洋蔥更佳。

雖然說洋蔥的保質期比較長，但如果放久了，洋蔥中的水分流失，也會影響洋蔥的味道和口感，那麼應該如何挑選新鮮的洋蔥呢？

一、掂重量

買洋蔥的時候，可以用手掂重量來對比一下，同樣大小的洋蔥，比較重的洋蔥新鮮度越好，因為這樣的洋蔥含水量充足。

二、看外觀

買洋蔥時，要選擇表皮有光澤而且完整的洋蔥；同時還可以觀察洋蔥的莖部，如果洋蔥的莖部干癟、發軟，則說明洋蔥不夠新鮮。

小貼士：

切洋蔥時，很容易辣眼睛，我們在切洋蔥時，把洋蔥的頭部和尾部切去，然后剝去外皮，放在清水中浸泡幾分鐘再切，這樣就不會辣眼睛了。

關于挑選洋蔥的方法，你都學會了嗎？紫皮洋蔥和黃皮洋蔥，你更喜歡哪種呢？