小時候，家里的地瓜一筐筐的，兒時的記憶里，不是炸地瓜糕吃，就是煮粥喝，地瓜可是承擔了兒時美好的回憶，而那時的地瓜葉，無人問津，通常都是喂家里的牲畜，但讓人想不到的是，多少年后，地瓜葉搖身一變，成為了餐桌上不折不扣的長壽菜。
如今它被人們稱為「長壽菜」和「蔬菜女皇」，每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素甚至超過胡蘿卜的含量，被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。建議中老年要常吃地瓜葉，下面分享給大家4種地瓜葉的家常做法，簡單炒一炒比肉都香。
番薯葉渾身都是寶，可提高免疫力，補充鈣質營養，便宜又好吃，不管是配米飯還是白粥都是絕絕子，而且做法簡單，有手就會。
食材：番薯葉、蒜頭、普寧豆醬
做法：
1、地瓜葉摘取嫩葉部分（靠近葉子的地方）清洗干凈瀝干備用，準備蒜蓉（不用切太細）。
2、鍋熱下油，油熱下蒜蓉爆香（金黃色）加入番薯葉，大火翻炒片刻，淋上少許水。
3、地瓜葉炒軟之后加入適量的豆醬和味精，翻炒均勻即可出鍋。
4、潮汕家常做法必備蒜頭和普寧豆醬，另外用豬油炒會更香，有條件的話放點金不換（九層塔）
食材：地瓜葉1把 、熟白芝麻適量、蒜小半頭、小米椒2個（不吃辣可不放）、花生油（香油麻油均可）、鮮味生抽
做法：
1、地瓜葉摘去老莖洗凈，鍋里煮開水滴幾滴油，把洗凈的地瓜葉放入焯至斷生，過涼水裝盤備用。
2、蒜和小米椒切末備用。熱鍋下油，放入蒜末和小米末煸至金黃出香味起鍋裝一小碗中，再把生抽和白芝麻一起放入熱油中拌勻調成汁。
3、最后把調好的汁和地瓜葉一起拌勻就可以享用了 。超級美味下飯。
做法：
1、超市買一把番薯葉，將葉子掐下來用清水清洗幾遍。洗干凈后放在篩子上晾干水分。
2、將地瓜葉切碎，少量多次向里面加入面粉，用手抄拌，直到面粉均勻地裹在葉子上。
3、蒸鍋放入水燒開，將番薯葉放入蒸5分鐘。拌個醬汁。剝幾瓣蒜，搗碎，再加入適量的生抽，鹽和香油。
4、一定要將地瓜葉晾干，我因為時間比較緊，水分沒有弄太干，導致蒸出來有點點濕，不過也很好吃。喜歡吃酸的，吃辣的，可以在醬汁中加點醋和辣椒油。
地瓜葉的窩窩頭，你們吃過沒有？讀書的時候，每到暑假，媽媽都會做很多，一次都能吃四五個，畢業后出來工作，基本都吃不到了。
做法：
1.紅薯葉洗干凈不用切，放鹽、雞精（喜歡吃的可以放，我不吃雞精的）、辣椒，調料攪拌均勻
2.在放面粉，具體多少我也說不上來，根據情況來，和紅薯葉一起揉，揉成面團我是揉15分鐘，多揉些好吃。敲黑板：紅薯葉本來就有水分，不需要放水了！
3.把面團分成小塊，用掌心滾成成圓形的，中間弄的洞洞。
4.鍋里放水，放蒸籠里蒸，我是用電飯煲蒸的。開鍋15分鐘即可，出鍋不要著急吃，放幾分鐘涼了更勁道美味喲，和蒜泥一起吃，更好吃的
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