小時候,家里的地瓜一筐筐的,兒時的記憶里,不是炸地瓜糕吃,就是煮粥喝,地瓜可是承擔了兒時美好的回憶,而那時的地瓜葉,無人問津,通常都是喂家里的牲畜,但讓人想不到的是,多少年后,地瓜葉搖身一變,成為了餐桌上不折不扣的長壽菜。
如今它被人們稱為「長壽菜」和「蔬菜女皇」,每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素甚至超過胡蘿卜的含量,被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。建議中老年要常吃地瓜葉,下面分享給大家4種地瓜葉的家常做法,簡單炒一炒比肉都香。
番薯葉渾身都是寶,可提高免疫力,補充鈣質營養,便宜又好吃,不管是配米飯還是白粥都是絕絕子,而且做法簡單,有手就會。
食材:番薯葉、蒜頭、普寧豆醬
做法:
1、地瓜葉摘取嫩葉部分(靠近葉子的地方)清洗干凈瀝干備用,準備蒜蓉(不用切太細)。
2、鍋熱下油,油熱下蒜蓉爆香(金黃色)加入番薯葉,大火翻炒片刻,淋上少許水。
3、地瓜葉炒軟之后加入適量的豆醬和味精,翻炒均勻即可出鍋。
4、潮汕家常做法必備蒜頭和普寧豆醬,另外用豬油炒會更香,有條件的話放點金不換(九層塔)
食材:地瓜葉1把 、熟白芝麻適量、蒜小半頭、小米椒2個(不吃辣可不放)、花生油(香油麻油均可)、鮮味生抽
做法:
1、地瓜葉摘去老莖洗凈,鍋里煮開水滴幾滴油,把洗凈的地瓜葉放入焯至斷生,過涼水裝盤備用。
2、蒜和小米椒切末備用。熱鍋下油,放入蒜末和小米末煸至金黃出香味起鍋裝一小碗中,再把生抽和白芝麻一起放入熱油中拌勻調成汁。
3、最后把調好的汁和地瓜葉一起拌勻就可以享用了 。超級美味下飯。
做法:
1、超市買一把番薯葉,將葉子掐下來用清水清洗幾遍。洗干凈后放在篩子上晾干水分。
2、將地瓜葉切碎,少量多次向里面加入面粉,用手抄拌,直到面粉均勻地裹在葉子上。
3、蒸鍋放入水燒開,將番薯葉放入蒸5分鐘。拌個醬汁。剝幾瓣蒜,搗碎,再加入適量的生抽,鹽和香油。
4、一定要將地瓜葉晾干,我因為時間比較緊,水分沒有弄太干,導致蒸出來有點點濕,不過也很好吃。喜歡吃酸的,吃辣的,可以在醬汁中加點醋和辣椒油。
地瓜葉的窩窩頭,你們吃過沒有?讀書的時候,每到暑假,媽媽都會做很多,一次都能吃四五個,畢業后出來工作,基本都吃不到了。
做法:
1.紅薯葉洗干凈不用切,放鹽、雞精(喜歡吃的可以放,我不吃雞精的)、辣椒,調料攪拌均勻
2.在放面粉,具體多少我也說不上來,根據情況來,和紅薯葉一起揉,揉成面團我是揉15分鐘,多揉些好吃。敲黑板:紅薯葉本來就有水分,不需要放水了!
3.把面團分成小塊,用掌心滾成成圓形的,中間弄的洞洞。
4.鍋里放水,放蒸籠里蒸,我是用電飯煲蒸的。開鍋15分鐘即可,出鍋不要著急吃,放幾分鐘涼了更勁道美味喲,和蒜泥一起吃,更好吃的
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