小時候,家里的地瓜一筐筐的,兒時的記憶里,不是炸地瓜糕吃,就是煮粥喝,地瓜可是承擔了兒時美好的回憶,而那時的地瓜葉,無人問津,通常都是喂家里的牲畜,但讓人想不到的是,多少年后,地瓜葉搖身一變,成為了餐桌上不折不扣的長壽菜。
如今它被人們稱為「長壽菜」和「蔬菜女皇」,每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素甚至超過胡蘿卜的含量,被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。建議中老年要常吃地瓜葉,下面分享給大家4種地瓜葉的家常做法,簡單炒一炒比肉都香。
番薯葉渾身都是寶,可提高免疫力,補充鈣質營養,便宜又好吃,不管是配米飯還是白粥都是絕絕子,而且做法簡單,有手就會。
食材:番薯葉、蒜頭、普寧豆醬
做法:
1、地瓜葉摘取嫩葉部分(靠近葉子的地方)清洗干凈瀝干備用,準備蒜蓉(不用切太細)。
2、鍋熱下油,油熱下蒜蓉爆香(金黃色)加入番薯葉,大火翻炒片刻,淋上少許水。
3、地瓜葉炒軟之后加入適量的豆醬和味精,翻炒均勻即可出鍋。
4、潮汕家常做法必備蒜頭和普寧豆醬,另外用豬油炒會更香,有條件的話放點金不換(九層塔)
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