小時候，家里的地瓜一筐筐的，兒時的記憶里，不是炸地瓜糕吃，就是煮粥喝，地瓜可是承擔了兒時美好的回憶，而那時的地瓜葉，無人問津，通常都是喂家里的牲畜，但讓人想不到的是，多少年后，地瓜葉搖身一變，成為了餐桌上不折不扣的長壽菜。
如今它被人們稱為「長壽菜」和「蔬菜女皇」，每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素甚至超過胡蘿卜的含量，被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。建議中老年要常吃地瓜葉，下面分享給大家4種地瓜葉的家常做法，簡單炒一炒比肉都香。
番薯葉渾身都是寶，可提高免疫力，補充鈣質營養，便宜又好吃，不管是配米飯還是白粥都是絕絕子，而且做法簡單，有手就會。
食材：番薯葉、蒜頭、普寧豆醬
做法：
1、地瓜葉摘取嫩葉部分（靠近葉子的地方）清洗干凈瀝干備用，準備蒜蓉（不用切太細）。
2、鍋熱下油，油熱下蒜蓉爆香（金黃色）加入番薯葉，大火翻炒片刻，淋上少許水。
3、地瓜葉炒軟之后加入適量的豆醬和味精，翻炒均勻即可出鍋。
4、潮汕家常做法必備蒜頭和普寧豆醬，另外用豬油炒會更香，有條件的話放點金不換（九層塔）
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