隨著生活水準的不斷提高，豬肉已經成為我們一日三餐當中必不可少的美食啦！尤其是到了深冬季節，越來越多的朋友喜歡從市場裡多買一些豬肉回來。這個時候的天氣比較寒冷，用豬肉可以做很多美食哦。比如四川人喜歡吃的臘肉，北方吃的鹵肉一次做20斤，連吃一星期都不嫌膩。不知道大家喜歡用豬肉做什麼美食呢？
今天我給大家分享的是豬肉的另一種新吃法，把買回家的豬肉直接放在醬油裡浸泡2天，做出來的味道比臘肉和鹵肉還要解饞。學會後家裡的親戚朋友人人都誇你是大廚哦。好了，話不多說。喜歡吃豬肉的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。現在豬肉的價格才15元一斤，相信人人都吃得起哦。經常在家學做美食的朋友，直接往下看吧。
準備食材：豬肉10斤，味極鮮醬油500克，老抽50克，香葉2片，黃冰糖80克，八角5顆，桂皮2個，精鹽50克，白酒50ml。
操作步驟：
1.首先準備肥三瘦七的豬前夾肉，我們在家做醬油肉的時候用豬前夾肉最好啦！10斤的豬肉一共花了我150元，一次做好之後連吃一個星期都不成問題哦。做醬油肉的時候，一定不能選太肥或者是太瘦的豬肉。肥三瘦七的豬肉就可以吃啦。
2.然後把這個帶皮的豬肉，直接放在一個陶瓷盆中，往裡面加入50毫升的白酒，用手給它塗抹均勻。白酒可以給豬肉殺菌消毒，這樣豬肉就不用放在生水中浸泡啦。用生水浸泡的豬肉容易滋生細菌，不能長時間存放，所以買回家的豬肉一定不能放在清水中清洗。
3.處理好的豬肉切成長條，往裡面加入50克的精鹽。用手給它塗抹均勻，放置一旁給它醃制半個小時。接下來我們調一個醬油汁。
4.準備一個無油無水乾淨的砂鍋，往裡面加入500毫升的味極鮮醬油，50克的老抽調色。再加入80克的黃冰糖，八角五克，香葉兩片，小茴香10克，不用蓋蓋子，大火給它燒開。水燒開後多攪拌幾下，中火煮5分鐘，然後關火放置一旁晾涼。
5.晾好的醬油汁，我們直接把它倒在豬肉裡面。把豬肉完全淹在醬油這裡面就可以啦。細心的朋友也可以在豬肉上面倒扣一個盤子，盤子上面再壓一個重物。這樣豬肉就能完全地醃制好啦！
6.把豬肉放在這個醬油汁裡，醃制四五天，中途再帶上一次性手套給它翻動兩到三次。豬肉醃制入味後，我們再給它拿出來。控幹裡面的醬油。
7.然後用剪子在豬肉身上戳一個小洞，用家裡的麻繩給它系起來。直接放在陽臺上晾曬七天就可以啦。晾曬好的這個醬油肉，不管是蒸著吃還是炒著吃都是不錯的美味哦。
好啦，以上就是關于醬油肉的詳細分享啦。這個醬油肉的做法很多上海人都在做，喜歡吃醬油肉的朋友一定要去試一試哦。
大雪節氣過後，最近的天氣真的是越來越寒冷了。白天最高的氣溫才達到十度左右，到了晚上最低溫度已經達到零下4到5度啦！這個時候正是做臘魚的季節，不知道大家有沒有準備好呢？
魚肉是我們日常生活中最常見的一種肉食啦！它相比于羊肉、牛肉來講，價格更低一些。而且裡面含有豐富的蛋白質、DHA、鈣、鐵、鎂等營養元素。對于家裡有老人和小孩的朋友來說，可以給家人多吃一些魚肉哦。
魚肉的烹飪做法有很多，像我們常見的清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚就是魯菜當中的經典菜啦！不過今天我給大家分享的是草魚的另一種新吃法，把草魚直接放在精鹽裡醃制3天，做出來的味道竟然比紅燒魚還入味，學會後人人誇你是大廚哦。話不多說，接下來就把草魚的詳細做法分享給大家。喜歡吃草魚的朋友，趕緊跟著我往下學吧。
草魚8條，精鹽，花椒。八角，桂皮，香葉，白酒，粗辣椒面，細辣椒面。
1.首先準備新鮮的草魚八條，我們讓好心的攤主給我們宰殺乾淨。四川人做臘魚，一般都會選用這種肉多刺少的草魚。也可以選用個頭頭大的白鰱魚哦。我買了8條草魚，一共花了100塊錢。大家說貴嗎？
2.草魚宰殺乾淨後，我們再從魚的背部沿著頭部一分為二。切記不能切開哦，背部的筋性比較大，從背部切開更容易晾曬。這一點大家不要弄錯啦。家裡菜刀的不堅硬的朋友，也可以讓攤主給我們切開哦。
3.草魚處理好後，我們放在清水中給它多沖洗兩遍。把魚腹裡的黑膜以及魚頭中血水的髒東西徹底清洗出來。然後用繩子把草魚一條一條的串起來，直接放在陽臺上給它晾乾水分。
4.把草魚表面的水分曬乾，這樣才能延長它的保存時間哦。接下來準備醃制草魚的調料精鹽480克，花椒50克，八角16顆，香葉5片，桂皮2個放入盤中備用。
5.炒鍋燒熱不用加食用油，把準備好的精鹽放進去，用中火炒香。然後把準備好的香料一起放進去，用大火炒制5分鐘，所有的香料都炒香，就可以啦。然後盛出放入盤中，加入40克的細辣椒面，60克的粗辣椒面，攪勻。
6.這個時候草魚已經曬乾水分了，52度的純糧食高度白酒放入碗中，然後把這個白酒均勻的塗抹在草魚上面。白酒可以給草魚殺菌消毒，塗抹均勻後。再把準備好的香料均勻的塗抹在上面。
7.別看這個精鹽準備的比較多，但是後期再錯過的時候很容易灑落。一斤的草魚放20克的精鹽就可以啦。全部抹勻後，我們再把剩餘的香料倒在上面。
8.所有的草魚放在一個大盆中，在上面蓋上一個篦子，給它醃制三天。中間過程中記得用手勤翻動幾次。讓草魚更加入味。三天過後，草魚基本醃制入味啦。然後用繩子把魚肉串起來，直接放在院子裡晾曬15天就可以啦。
15天過後，四川人做的正宗臘魚就做好啦。做好的臘魚用來蒸著吃或者是燉著吃都是不錯的美味哦。吃起來比紅燒魚還要解饞，喜歡吃魚肉的朋友趕緊去試一試吧。
