梅干菜鍋盔 ，表皮酥脆，香氣四溢，餡料飽滿，下面給大家分享詳細的制作方法。

梅干菜鍋盔 

【食材】

面粉300克 酵母3克 白糖一勺 溫水170ml

肉250克 梅干菜150克 姜適量 蔥適量 白芝麻適量

鹽1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺

【做法】

第一步：300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促進發酵），最后倒入170ml的溫水，攪拌成棉絮狀后再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放溫暖處醒發1個小時。

第二步：面團醒發的時間來準備餡料，梅干菜比較咸，用清水把附在表面的鹽清洗干凈再浸泡1個小時。

第三步：把浸泡好的梅干菜撈出擠干水分再剁細。

第三步：鍋中放油，油熱下姜末煸炒出香味再下入剁細的梅干菜，翻炒2分鐘出鍋備用。

第四步：三肥七瘦的肉剁成肉末，加蔥段，姜末，1勺生抽，1勺老抽，1勺鹽，1勺香油和1勺胡椒粉攪拌均勻，然后再倒入炒好的梅干菜攪勻，餡料就調好了。

第五步：這時候面團已經發酵至兩倍大，手指戳一個洞不回縮而且有蜂窩狀，說明面團發酵成功。

第六步：醒好的面團揉搓排氣，分成八個相同等份的劑子揉圓再抹上食用油，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

第七步：醒好的面團用手撐開，中間放上餡料像包包子一樣包起來，收口朝下搟開，搟成橢圓形，表面抹上水再撒一些白芝麻。

第七步：全部搟好后分兩次放入烤箱烤，上下火200度烤20分鐘，要根據自家烤箱的脾性來調整溫度。

時間到，金黃酥脆的鍋盔就烤好了，還搭配著芝麻的香氣，本來想留到明天做早餐的，不到半個小時的功夫吃個精光，經不住它的誘惑，相比外面賣的絲毫不遜色。

表皮酥脆，香氣四溢，餡料飽滿，無與倫比的美味，趕緊收藏起來，有時間做給家人吃吧。

【溫馨提示】

①面粉的吸水性不一樣，所以溫水的量要酌情調整。

②烤箱上下火200度烤15分鐘，想吃焦一點的多烤5分鐘。   

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