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鍋盔不用排隊買,教你在家做,焦香酥脆,咬一口就掉渣
2024/03/22

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梅干菜鍋盔 ,表皮酥脆,香氣四溢,餡料飽滿,下面給大家分享詳細的制作方法。

梅干菜鍋盔 

【食材】

面粉300克 酵母3克 白糖一勺 溫水170ml

肉250克 梅干菜150克 姜適量 蔥適量 白芝麻適量

鹽1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺

【做法】

第一步:300克的面粉倒入大碗中,加3酵母,1勺白糖(促進發酵),最后倒入170ml的溫水,攪拌成棉絮狀后再揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放溫暖處醒發1個小時。

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第二步:面團醒發的時間來準備餡料,梅干菜比較咸,用清水把附在表面的鹽清洗干凈再浸泡1個小時。

第三步:把浸泡好的梅干菜撈出擠干水分再剁細。

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第三步:鍋中放油,油熱下姜末煸炒出香味再下入剁細的梅干菜,翻炒2分鐘出鍋備用。

第四步:三肥七瘦的肉剁成肉末,加蔥段,姜末,1勺生抽,1勺老抽,1勺鹽,1勺香油和1勺胡椒粉攪拌均勻,然后再倒入炒好的梅干菜攪勻,餡料就調好了。

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第五步:這時候面團已經發酵至兩倍大,手指戳一個洞不回縮而且有蜂窩狀,說明面團發酵成功。

第六步:醒好的面團揉搓排氣,分成八個相同等份的劑子揉圓再抹上食用油,蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

第七步:醒好的面團用手撐開,中間放上餡料像包包子一樣包起來,收口朝下搟開,搟成橢圓形,表面抹上水再撒一些白芝麻。

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第七步:全部搟好后分兩次放入烤箱烤,上下火200度烤20分鐘,要根據自家烤箱的脾性來調整溫度。

時間到,金黃酥脆的鍋盔就烤好了,還搭配著芝麻的香氣,本來想留到明天做早餐的,不到半個小時的功夫吃個精光,經不住它的誘惑,相比外面賣的絲毫不遜色。

表皮酥脆,香氣四溢,餡料飽滿,無與倫比的美味,趕緊收藏起來,有時間做給家人吃吧。

【溫馨提示】

①面粉的吸水性不一樣,所以溫水的量要酌情調整。

②烤箱上下火200度烤15分鐘,想吃焦一點的多烤5分鐘。   

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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