俗話說：「 人家煙火氣，最撫凡人心」，簡單的家常菜往往讓人吃不夠，山珍海味卻不宜天天吃，柴米油鹽才是平凡的生活，每天做好一日三餐，就是對自己和家人的健康負責。
在所有的營養食品里面，雞蛋就是最接地氣的食材，不管是做法還是營養價值，都很受百姓的喜愛，很多家庭里面都少不了買一些雞蛋，但是買雞蛋的時候該挑大的還是小的？有些人并不是很清楚。
有的人會專挑大的買，有的人專挑小的買，我之前買雞蛋也不分大小，都是直接拿的，前幾天回老家，到我們那邊的雞場去買雞蛋，老闆給我說了大雞蛋和小雞蛋的區別，我才恍然大悟。
從營養角度來看，大小雞蛋的營養價值基本沒什麼區別，個頭大的雞蛋一般是產蛋很久的老母雞下的，而年輕的小母雞一般是下的小雞蛋，相對來說，年輕的小母雞被喂養的抗生素較少，買小雞蛋吃起來相對安全一些。
如果經濟條件好的朋友，還是建議買散養的土雞蛋，土雞一般是吃野菜和小蟲子長大的，產的蛋也比較有營養，所以很多人都喜歡買土雞蛋來吃。
對于喜歡吃煮雞蛋的朋友，也可以挑小的雞蛋，畢竟同樣的價格，可以多買幾個，早餐煮一個雞蛋，可以吃的久一點。
下面給大家分享兩種雞蛋好吃的做法，喜歡吃雞蛋的朋友，可以先收藏起來，有空就在家試試吧。
1.新鮮的萵筍一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中備用，紅椒半個去瓤，切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，放入盆中備用。
2.碗中打入四個雞蛋，加入1克食鹽增加雞蛋的底味，再加入幾滴白醋，加入白醋既可以減少雞蛋的腥味，還能使雞蛋蓬松暄軟，然后用筷子順著一個方向打散備用。
3.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，用勺子攪拌幾下，油溫至5成熱時，倒入雞蛋液。等雞蛋液凝固后，晃動炒鍋，再翻面煎制，把雞蛋煎熟以后，倒出控油。
4.鍋內留少許底油，放入蔥花爆香，倒入筍片，快速翻炒片刻，炒至筍片斷生以后，起鍋撤火開始調味。
5.加入 食鹽2克，雞粉1克提鮮，繼續上鍋翻炒，15秒后倒入煎好的雞蛋，簡單翻炒幾下，加入少許芝麻油增香，快速翻勻，美味即成。
1.準備洋蔥一個，先對半切開，再切成條，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋蔥里面的辛辣味，青線椒兩個去掉根部，切成斜片，紅椒半個切成長條，用來配色。
2.準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入一勺食鹽入底味，用筷子攪勻打散，等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。
3.起鍋添入食用油，油熱后倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，把雞蛋炒定型以后，倒出備用，另起鍋添入少許食用油，倒入青紅辣椒翻炒幾下，放入洋蔥，快速翻炒片刻。
4.起鍋開始調味，加入 食鹽2克，生抽5克，快速翻炒化開調料，把洋蔥炒至8成熟時，倒入雞蛋，快速翻炒10秒鐘，即可關火起鍋裝盤了。
