大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

排骨富含優質蛋白、脂肪、多種維生素、及礦物質，其中含有的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，對預防和改善缺鐵性貧血很有幫助。

排骨的做法多樣，今天分享我做的排骨，加上這一樣，熟得快、易軟爛，解膩還能助消化，和肉真是好搭檔，又是秋天應季食物，愛吃排骨的朋友可以試一試！

【食材明細】

排骨加豬皮約400克，新鮮山楂3個、蔥姜八角適量

配菜：毛豆100~150克

【做法】

把排骨洗凈，平時做豬肉餡時我會把豬皮單獨片下來，洗凈后放冰箱冷凍，想吃的時候和排骨一起燉，減少浪費還能增加營養。

準備好新鮮山楂、蔥、姜、八角，洗凈并切好備用。

毛豆仁洗凈備用。

山楂對半切開，把上面的黑色部分挖去。

把排骨冷水下鍋。

煮開后撇去浮沫繼續煮一兩分鐘。

煮好后撈出控水再用熱水沖去表面的浮沫，用刀刮去豬皮上面的肥肉，只留皮，這樣吃起來不膩還能減少脂肪的攝入。

另起鍋，少加點油，倒入蔥姜翻炒至出香味。

倒入排骨翻炒十來下。

加點老抽。

翻炒至上色均勻。

加入沒過排骨的開水。

把山楂、八角全部加到鍋里。

少加點陳醋。

煮開后轉中火。

蓋上鍋蓋，煮至排骨快要軟爛時倒入毛豆。

加點鹽、生抽，翻拌均勻。

繼續煮至排骨軟爛即可。

排骨軟爛易脫骨，少油做的，清爽不油膩。

毛豆吸收到排骨的油脂，特別鮮美又綿密。

燉好的山楂很綿軟，酸香很開胃。

豬皮軟糯又Q彈，去了肥肉后潤而不膩，特別好吃。

【溫馨小貼士】

1.排骨要冷水下鍋焯水，這樣可以煮出排骨中的血水，減輕肉腥味且更加清爽；后面煮排骨時要加開水，加快肉軟爛。

2.排骨富含脂肪，因此炒香料時加少許油，保證不干鍋就行，這樣燉出來的排骨清爽少油，相對較低脂。

3.多加的這一樣是山楂，秋天是山楂大量上市的季節，山楂中富含的有機酸，可以加快排骨肉的纖維組織軟化，使肉易軟爛；另外山楂還有解膩、開胃、消食的好處，因此建議大家燉各種肉時加點鮮山楂或者山楂干都可以。

4.燉排骨時加點醋，可使排骨中的鈣溶出的更多些，這樣湯汁中會有有較多的鈣，用來拌飯可補鈣（前提是少油少鹽燉出來的排骨，用這樣的湯汁拌飯無負擔）；另外醋還能增香提味，減輕肉腥味，再加上蔥姜八角的提味，這樣做出來的排骨又鮮又香，非常好吃。

5.配菜我選擇毛豆，因為毛豆富含植物蛋白，排骨富含動物蛋白，動植物蛋白搭配，可以提高蛋白質的利用率。

6.焯水后再刮去豬皮上面的一層肥肉，更加好操作且能刮除的更干凈。

一小盤清炒油菜仔，補充豐富的水分、維生素、膳食纖維等營養成分，和肉菜搭配著吃，營養互為補充，有助消化吸收。

【四白熱飲】

今天這道四白熱飲對潤肺補水、美容養顏都很有幫助，非常適合秋天喝，家里破壁機的可以試一試！

【食材明細】

兩人份：蓮藕70克，山藥30克，干銀耳5克，干百合10克

表面：干桂花少許

【做法】

蓮藕、山藥都去皮再切塊，干銀耳泡開后洗凈，百合加涼水泡至微軟。

把所有食材都倒入破壁機里，加水至800毫升處。

選擇豆漿模式。

撒點干桂花增香，非常清甜又絲滑，都是食物自帶的原味原香，很健康還很營養，喜歡甜的可以加5～10克糖，或者加幾個去核紅棗也可以，喜歡更粘稠的加水至700～750毫升處。

奇異果和橙子都富含維生素C，對美白皮膚、增強免疫力等都有好處。

今天的主食是紅薯烤蛋奶，詳細做法可參考

雞蛋奶香味濃，細膩滑嫩，紅薯軟糯綿密又清甜，做法非常簡單，家里有紅薯的可以試一試！

愛吃排骨的朋友可以試試我的配方，調味只需老抽、生抽、鹽、陳醋，成品非常鮮美，且軟爛易脫骨，好吃好消化，牙口不好的老人也可以吃，快快動手做起來吧！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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