「荷蓮一身寶，秋藕最養人」，秋天的蓮藕，是營養價值相當高的，是最值得吃的滋補食物之一。平日里，咱們要想進補，要想身體狀態更好的話，就要學會保養，「食補」是最健康、最平價的。
蓮藕、山藥、白蘿卜等等，都是很適合秋天食用的，健脾養胃、滋補養肺、清熱去火效果，都是杠杠的。秋季養生，多吃蓮藕，我個人更喜歡燉蓮藕湯，鮮美又有營養，熱乎乎喝上一碗，真過癮。
但是燉蓮藕湯，許多朋友燉出來，卻十分苦惱，蓮藕的顏色發黑，還燉不爛，連同湯汁的顏色都不好看。燉蓮藕湯時，咱們一定要謹記2個秘訣，才可以燉出白凈粉糯、軟爛入味的蓮藕。
用到：蓮藕、排骨、姜片、蔥花、枸杞、鹽、料酒、清水
1、排骨放入冷水中，浸泡1個小時，沖洗干凈后瀝干水分，倒在鍋子里。往里面加水，放入姜片、料酒，焯水后撈出，將上面的浮沫沖洗干凈。
2、接下來準備蓮藕，要想燉蓮藕湯，燉出來好看又好喝的話，在買蓮藕時就要掌握技巧了。市面上有2種藕，一種是脆藕，一種是面藕，煲湯要選擇面藕，整體顏色偏紅，又短又粗的這種，燉出來更粉糯，這是第一個秘訣。
3、把蓮藕削皮切好以后，不要隨便放在一旁，而是要準備好一盆水，再來點白醋攪拌均勻，將蓮藕倒進去。這樣讓蓮藕浸泡白醋水，不氧化不接觸空氣，就不容易變黑了，這是第二個秘訣。
4、把排骨、蓮藕一起倒在砂鍋內，加上3片姜片，然后添上適量的溫開水，用溫開水燉出來的排骨，肉質不容易變硬、變柴，比冷水效果好得多。大火煮開之后，立即轉為小火，接著燉上1個小時的時間。
5、燉好之后，洗幾個枸杞放進去，然後來點鹽調味，其他的調料全都不需要放，什麼雞精、蠔油之類的，一定不能放，否則破壞湯的鮮味。關火后，最后撒上少許蔥花，舀出來開喝即可。
