文章
生活知識
創意菜譜
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
湯羹菜譜
食材購買
食材相剋
全部
    
蒸雞蛋羹,別只會加水蒸,多加這1步,出鍋像豆腐腦一樣嫩!
2023/09/03

雞蛋是我們生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素、礦物質和豐富的蛋白質,并且價格特別便宜,所以特別的受歡迎,一般情況下我們家每天早上都會吃雞蛋,煮雞蛋,蒸雞蛋或者是煎雞蛋,不吃雞蛋就感覺缺點東西一樣。

閨女現在也一歲半了,不喜歡吃煮的雞蛋,我每天都給她蒸一個雞蛋,蒸出來又嫩又滑,跟吃布丁一樣,每次閨女都吃的一點不剩,最近閨女斷奶了,回老家和老媽待了幾天,「我蒸的雞蛋妞妞怎麼一點也不吃啊,我都快愁死了」,我讓老媽給我拍了張照片,原來是雞蛋蒸老了,并且里面有很多的氣孔,和蜂窩一樣,其實這是蒸雞蛋的方法不對,蒸雞蛋也是有技巧的,掌握了這幾個技巧,保證你蒸的雞蛋羹比豆腐腦還要嫩,下面就開始做一下。

【蒸雞蛋】

準備食材:三個笨雞蛋

【做法與步驟】

1.準備三個笨雞蛋,將雞蛋先打到碗里邊,用筷子將雞蛋給它打散,然后再倒入雞蛋液的一點三到一點五倍的溫水,再加入適量的鹽,如果是給小朋友的話就少放一點鹽或者是不放,然后將雞蛋充分的攪散,直到攪出氣泡。

2.準備一個比較細的漏勺,將雞蛋蛋液給它過濾一遍,這樣可以過濾出來這個氣泡,還有一些這個沒有攪散的一些雞蛋液,這樣蒸出來的這個雞蛋會更加的嫩滑,如果還殘留一點氣泡的話可以用勺子給它撇出去,這樣這個雞蛋液就處理好了。

3.鍋中倒入水,水上汽之后,將雞蛋液給它放到鍋里邊,然后上面扣一個盤子,蓋上鍋蓋,中火蒸十分鐘

4.雞蛋羹蒸好之后不要直接拿出來,給它放點生抽,再來點香油,用刀子給它橫著劃幾刀,將這個雞蛋羹給它切成小塊,在豎著來幾刀,這樣的話會更加入味,而且能讓這個雞蛋羹更加方便使用,直接用勺子挖著吃就行了,如果是大人吃的話可以放一些香菜或者香蔥末,味道會更好,在鍋中燜五分鐘再取出來

【蒸雞蛋小技巧】

1.蒸雞蛋的時候雞蛋液中需要用溫水,太熱的水,會讓雞蛋成為雞蛋湯,太冷的水,蒸出來會比較生硬,不滑嫩

2.攪拌好的雞蛋液中會有一些氣泡產生,這個時候就需要用漏勺或者其他的方式來去掉氣泡,否則里面就會有蜂窩,不僅營養口感還難看

3.蒸雞蛋的時候上面需要放個盤子蓋住,也可以用耐高溫的保鮮膜,這樣做是為了防止水蒸氣滴入雞蛋液中,不僅會留下小孔,還會因為水分增多影響口感和食欲

中年女人穿「新中式」有多高級?看47歲舒淇就知道了,溫婉又大氣
2023/09/25
《蘭閨喜事》5對爆笑CP,最幸福的不是春佩蘭、杜如玉,竟是春可靈
2023/09/25
迪麗熱巴太讓人意外了,官宣一套金發甜心芭比造型,引發熱議
2023/09/25
接地氣!高圓圓騎車接娃放學,瑞亞邊喝水邊學習,眉濃眼小超像爸
2023/09/25
中國娛樂圈九大微胖女神
2023/09/25
Lisa徹底放飛!帶媽去瘋馬秀,嘲諷網友不配看,被接機呲牙笑
2023/09/25
伊能靜兒子高調公開取向,曬與洋人男友親吻照,網友直呼:惡心
2023/09/25
亞運會丨開幕式總導演沙曉嵐:我們選的點火方式是充滿自信的表達
2023/09/25
狗子理發前后差距能有多大?丑到連鏟屎官都不敢認...
2023/09/25
原來她才是「華妃」原定人選,因懶得看劇本錯過,這才成就了經典
2023/09/25