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入冬后少吃火鍋,多吃這八款燉菜,滋補營養暖身子,好吃到跺腳
2023/11/11

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。北風呼呼的冬天到了,很多人都拿出布滿灰塵的火鍋,購買喜歡的各種食材,一家人圍坐著,吃著熱氣騰騰的火鍋,覺得這樣的生活太愜意了。其實,冬天不建議吃太多火鍋,容易生濕,濕氣重了就影響脾胃的運化,而脾胃是后天之本,如果脾胃運行不好,吃進去的食物就不能正常轉化成營養,身體就會越來越虛弱,冬天就更加怕冷了。除了火鍋之外,不妨試試這八款燉菜,咕嚕咕嚕端上桌,也可以滋補營養暖身子,而且好吃到跺腳,比火鍋還香,大人和小孩都愛吃,快來看看吧。


一、番茄燉排骨

準備食材:番茄,排骨,姜片,八角,桂皮,冰糖。

做法步驟:

1、排骨剁成小段,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來控干水分備用。番茄削掉外皮,洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片炒出香味,再放入番茄翻炒一會兒,炒出汁后再放入排骨翻炒幾下。

3、然后加入生抽、老抽、蠔油、番茄、冰糖、桂皮,翻炒均勻后加入足量的開水沒過食材,大火煮開后轉小火煮四十分鐘。

4、接著放入食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


二、香腸白菜豆腐煲

準備食材:香腸,白菜,黑木耳,豆腐,蒜末。

做法步驟:

1、白菜清洗干凈切成小塊,豆腐切成小塊,黑木耳洗凈備用,香腸斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入豆腐煎一下,煎至兩面金黃,再盛出備用。

3、鍋中底油,放入蒜末炒出香味,再放入白菜、黑木耳和香腸翻炒均勻,炒至斷生后放入豆腐翻炒幾下。

4、然后加入生抽、老抽、蠔油、雞精和適量的清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。煮熟之后,淋入水淀粉勾芡,煮至醬汁濃稠即可出鍋開吃。


三、白蘿卜燉羊腿

準備食材:羊腿,白蘿卜,大蔥,姜片,蒜瓣,豆瓣醬,火鍋底料,蔥花。

做法步驟:

1、羊腿清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入大蔥、姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再將羊腿撈起來控干水分備用。白蘿卜削掉外皮,洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入大蔥、姜片、蒜瓣、豆瓣醬炒出香味,再放入火鍋底料炒出紅油,然后放入羊腿肉翻炒均勻上色和入味。

3、再加入生抽、老抽和清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。時間到,再放入白蘿卜繼續燉煮半個小時。

4、燉煮至羊腿軟爛,大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


四、番茄金針菇肥牛煲

準備食材:番茄,金針菇,肥牛,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、番茄削掉外皮,洗凈后切成小塊。金針菇切掉根部,洗凈后擠干水分。

2、起鍋燒水,水燒開后放入肥牛焯水煮至變色,然后撈起來清洗干凈備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入番茄翻炒一會兒,炒出汁水后加入適量的清水,開大火煮開。

4、水燒開后,放入金針菇燜煮三分鐘。煮熟后加入生抽、蠔油、食鹽調味,攪拌均勻后放入肥牛卷,再燜煮兩分鐘,最后撒上蔥花即可端上桌開吃。


五、板栗燉排骨

準備食材:板栗,排骨,姜片,蔥段,冰糖,八角,桂皮,香葉,蔥花。

做法步驟:

1、排骨清洗干凈后剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉上邊的浮沫,再撈起來控干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽、雞精調味,翻炒均勻炒至入味。

3、再放入板栗和適量開水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘左右。煮熟之后,大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


六、黃燜雞

準備食材:雞肉,香菇,土豆,青椒,冰糖,姜片,蒜片,豆瓣醬。

做法步驟:

1、新鮮的雞肉清洗干凈剁成小塊,土豆去皮洗凈后切成滾刀塊,香菇洗凈后切成小塊,青椒去蒂洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色,再放入雞肉翻炒均勻,炒至變色后加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬,翻炒均勻至入味。

3、然后倒入適量的清水,蓋上蓋子燜煮二十分鐘左右。煮熟之后,放入青椒,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


七、小雞燉蘑菇

準備食材:雞肉,香菇,八角,桂皮,香葉,蔥段,干辣椒,姜片,冰糖。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,香菇洗凈后切成小塊。

2、雞肉冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉上邊的浮沫,再將雞肉撈起來控干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜片、蔥段、干辣椒、蒜末炒出香味,再放入雞肉翻炒均勻,大概翻炒兩分鐘炒干水分。

4、然后加入生抽、老抽、料酒、蠔油、八角、桂皮、香葉和冰糖,翻炒均勻炒至上色和入味,再放入適量的清水沒過食材,大火煮開后轉小火燜煮四十分鐘。

5、接著放入香菇繼續燜煮十分鐘,煮熟后大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


八、土豆燉排骨

準備食材:土豆,排骨,冰糖,蒜末。

做法步驟:

1、排骨剁成小段,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來控干水分。土豆削掉外皮,洗凈后切成滾刀塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒一會兒,炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色,再放入蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒和陳醋,蓋上蓋子燜煮十分鐘。

3、時間到,放入土豆繼續燜煮十分鐘。煮熟之后,淋入水淀粉勾芡,加入食鹽調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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