今天教大家做醬肉，這是一道用醬油腌制而成的美食，與臘肉的做法極其相似，制作出來后肉質細嫩，軟糯鮮香，吃上一口滿滿的醬香味，過年親朋好友聚餐做出來吃，也是一道硬菜哦！他的制作過程也十分簡單，只用放在醬油中腌兩天，做出來比臘肉好吃，就算是不經常下廚的人也能學會，快跟著學起來吧！

【食材準備】：豬肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香葉 沙姜 干辣椒 白酒

第一步：首先將我們平時用來炒菜的鍋洗干凈，鍋中倒入500g的生抽，再倒入四二三十克老抽，老抽具有給食材上色的作用。可以再放入一把冰糖，加入幾顆八角、桂皮和香葉增香，沙姜我們也可以來兩塊，再扔進五六顆干紅辣椒，然后開大火把鍋里的料汁燒開。

這個時候我們需要用勺子不停地攪拌，不攪拌的話就很容易糊底，直到我們看到冰糖已經完全化開 ，就可以關火了，關火之后不用倒出來，直接放在鍋中讓他晾涼。

第二步：卷毛這里準備了一大塊腿肉，如果大家喜歡吃肥一點的豬肉，可以選擇用五花肉。我們把肉切小一些裝到大盆里，這里注意了，豬肉不需要用清水洗，這里卷毛建議用50度以上的白酒清洗。因為高度白酒具有殺菌的作用，用白酒清洗也會讓豬肉增加幾分酒的香味，我們把手洗干凈之后用手揉搓豬肉，將豬肉洗干凈。

第三步：將豬肉用白酒清洗干凈之后，接著將剛剛熬好的醬油料汁倒進來，還是用手揉搓，讓每一寸豬肉都能沾上醬油汁，當豬肉全部裹上醬油汁之后，我們可以放置到陰涼干燥的地方，讓他腌制兩天。

如果北方家里有暖氣，溫度比較高的話，可以把它放到冰箱的保鮮層里冷藏，這樣就不會因為溫度過高而導致腌出來的醬肉味道不好了。腌制一天之后，我們需要將豬肉翻個面，這樣腌出來的醬肉才是均勻入味的，然后裹上一層保鮮膜，再讓他腌制一天。

第四步：腌制了兩天之后，我們的醬肉就已經足夠入味了，這個時候找來一把刀給豬肉的一頭割出一個口子，用麻繩穿進去，就像我們做臘肉的時候一樣。然后拿到有太陽的地方晾曬幾個小時，當表面的水分被曬干之后，我們就可以把它收回來了。收回來后把它裝入盤中，這時我們需要用到烤箱，把晾曬好的豬肉放進烤箱里，開90度溫讓他慢烤四個小時，過了兩個小時之后，我們可以給豬肉翻個面，這樣可以讓豬肉受熱均勻，烤出來的豬肉顏色會更加的好看。四個小時之后我們就可以把它拿出來了，拿肉的時候大家一定要記得帶手套，不要被烤箱里的高溫給燙傷了哦！

第五步：拿出來后不要著急吃，因為我們的醬肉還沒有完全成熟呢！將剛烤出來的醬肉稍微晾涼之后，拿到案板上用刀切成厚厚的薄片，然后放到蒸鍋里蒸個十幾二十分鐘，到時間之后就可以出鍋啦！這樣做出來的醬肉豬皮軟嫩，吃上一口滿滿的醬香味，口味不咸也不淡，老人小孩都可以吃哦！