今天教大家做醬肉，這是一道用醬油腌制而成的美食，與臘肉的做法極其相似，制作出來后肉質細嫩，軟糯鮮香，吃上一口滿滿的醬香味，過年親朋好友聚餐做出來吃，也是一道硬菜哦！他的制作過程也十分簡單，只用放在醬油中腌兩天，做出來比臘肉好吃，就算是不經常下廚的人也能學會，快跟著學起來吧！

【食材準備】：豬肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香葉 沙姜 干辣椒 白酒

第一步：首先將我們平時用來炒菜的鍋洗干凈，鍋中倒入500g的生抽，再倒入四二三十克老抽，老抽具有給食材上色的作用。可以再放入一把冰糖，加入幾顆八角、桂皮和香葉增香，沙姜我們也可以來兩塊，再扔進五六顆干紅辣椒，然后開大火把鍋里的料汁燒開。這個時候我們需要用勺子不停地攪拌，不攪拌的話就很容易糊底，直到我們看到冰糖已經完全化開 ，就可以關火了，關火之后不用倒出來，直接放在鍋中讓他晾涼。

第二步：卷毛這里準備了一大塊腿肉，如果大家喜歡吃肥一點的豬肉，可以選擇用五花肉。我們把肉切小一些裝到大盆里，這里注意了，豬肉不需要用清水洗，這里卷毛建議用50度以上的白酒清洗。因為高度白酒具有殺菌的作用，用白酒清洗也會讓豬肉增加幾分酒的香味，我們把手洗干凈之后用手揉搓豬肉，將豬肉洗干凈。

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