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豬肉放進醬油里泡2天,太好吃了,比臘肉還要香,人人夸你是大廚!
2023/09/20

今天教大家做醬肉,這是一道用醬油腌制而成的美食,與臘肉的做法極其相似,制作出來后肉質細嫩,軟糯鮮香,吃上一口滿滿的醬香味,過年親朋好友聚餐做出來吃,也是一道硬菜哦!他的制作過程也十分簡單,只用放在醬油中腌兩天,做出來比臘肉好吃,就算是不經常下廚的人也能學會,快跟著學起來吧!

食材準備】:豬肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香葉 沙姜 干辣椒 白酒

第一步:首先將我們平時用來炒菜的鍋洗干凈,鍋中倒入500g的生抽,再倒入四二三十克老抽,老抽具有給食材上色的作用。可以再放入一把冰糖,加入幾顆八角、桂皮和香葉增香,沙姜我們也可以來兩塊,再扔進五六顆干紅辣椒,然后開大火把鍋里的料汁燒開。這個時候我們需要用勺子不停地攪拌,不攪拌的話就很容易糊底,直到我們看到冰糖已經完全化開 ,就可以關火了,關火之后不用倒出來,直接放在鍋中讓他晾涼。

第二步:卷毛這里準備了一大塊腿肉,如果大家喜歡吃肥一點的豬肉,可以選擇用五花肉。我們把肉切小一些裝到大盆里,這里注意了,豬肉不需要用清水洗,這里卷毛建議用50度以上的白酒清洗。因為高度白酒具有殺菌的作用,用白酒清洗也會讓豬肉增加幾分酒的香味,我們把手洗干凈之后用手揉搓豬肉,將豬肉洗干凈。

第三步:將豬肉用白酒清洗干凈之后,接著將剛剛熬好的醬油料汁倒進來,還是用手揉搓,讓每一寸豬肉都能沾上醬油汁,當豬肉全部裹上醬油汁之后,我們可以放置到陰涼干燥的地方,讓他腌制兩天。如果北方家里有暖氣,溫度比較高的話,可以把它放到冰箱的保鮮層里冷藏,這樣就不會因為溫度過高而導致腌出來的醬肉味道不好了。腌制一天之后,我們需要將豬肉翻個面,這樣腌出來的醬肉才是均勻入味的,然后裹上一層保鮮膜,再讓他腌制一天。

第四步:腌制了兩天之后,我們的醬肉就已經足夠入味了,這個時候找來一把刀給豬肉的一頭割出一個口子,用麻繩穿進去,就像我們做臘肉的時候一樣。然后拿到有太陽的地方晾曬幾個小時,當表面的水分被曬干之后,我們就可以把它收回來了。收回來后把它裝入盤中,這時我們需要用到烤箱,把晾曬好的豬肉放進烤箱里,開90度溫讓他慢烤四個小時,過了兩個小時之后,我們可以給豬肉翻個面,這樣可以讓豬肉受熱均勻,烤出來的豬肉顏色會更加的好看。四個小時之后我們就可以把它拿出來了,拿肉的時候大家一定要記得帶手套,不要被烤箱里的高溫給燙傷了哦!

第五步:拿出來后不要著急吃,因為我們的醬肉還沒有完全成熟呢!將剛烤出來的醬肉稍微晾涼之后,拿到案板上用刀切成厚厚的薄片,然后放到蒸鍋里蒸個十幾二十分鐘,到時間之后就可以出鍋啦!這樣做出來的醬肉豬皮軟嫩,吃上一口滿滿的醬香味,口味不咸也不淡,老人小孩都可以吃哦!

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