導語：2024年夜飯，不知道做什麼菜？教你做這5道菜，好看好吃，別錯過

距離除夕越來越近了，趕緊把年夜飯菜單安排出來，到時候做菜不慌亂。2024年夜飯，不知道做什麼菜？教你做這5道菜，好看好吃，別錯過！快來看看吧，葷素搭配，全家人喜歡，感興趣的話收藏起來照著做。

一、油豆腐釀肉

做法：

豬肉沖洗干凈，剁成碎末狀。香菇、胡蘿卜分別洗凈，切成碎丁。香蔥、姜洗凈，切成碎末狀。

肉末、香菇碎，胡蘿卜碎放在一起，再放入蔥姜、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、雞蛋攪拌上勁。

油豆腐一面去掉，塞入適量肉餡，飽滿一些為好。做好后放進盤內，再入鍋蒸十五分鐘。

另一個鍋內加油，燒熱后放入生抽、蠔油、淀粉水，煮到濃稠，再澆在油豆腐釀肉上，就可以上桌了。

二、椒麻雞

做法：

雞收拾干凈沖洗干凈，冷水入鍋，再加入料酒、花椒粒、姜片、大蔥段，煮開后轉小火，煮到可以扎穿。

煮好后撈出雞，放進冰水中浸泡，降溫后瀝干水分，再斬成小塊，放進盤內擺好。

另一個鍋內加油，放入香蔥、香菜、洋蔥、姜片、八角、香葉、桂皮、花椒粒，小火炸到焦黃色，再撈出香料。

碗中放入粗細辣椒面，放入少許涼菜籽油攪拌均勻，再倒入適量熱油攪拌均勻，并放入熟芝麻、鹽、白糖、香醋攪拌均勻，調好辣椒油。

另一個碗中放入大蔥碎、鮮花椒，倒入熱油激發出香味，再放入姜蒜粒、青紅椒粒、白糖、生抽、雞湯、鹽、辣椒油攪拌均勻，做好椒麻料汁。

最后將料汁澆在雞肉上，再撒上蔥花，就可以上桌了。解饞開胃，吃一口就忘不掉了。

三、孔雀開屏魚

做法：

先做碗蔥姜水，姜絲、蔥絲放進碗中，加水浸泡半個小時。魚收拾干凈，沖洗掉血水，瀝干水分。

然后斬斷魚頭和魚尾，再從腹部朝背部切塊，不要切斷。處理好后，加入料酒、蔥姜水、白胡椒粉抓拌均勻，腌制二十分鐘。

胡蘿卜切小片。豌豆幾粒洗凈。姜片、蔥段準備好。

盤內鋪上蔥姜，再放入魚身，擺成孔雀開屏的形狀，并將胡蘿卜、豌豆、從姜絲放上去，開水入鍋蒸八分鐘。

蒸好后，去掉蔥姜、汁水，再放新鮮蔥絲，邊緣放入蒸魚豉油。

另一個鍋內加油，放入花椒粒，小火炸出香味，再撈出花椒粒，將油澆在魚身上，就可以上桌了。

四、鮑魚紅燒肉

做法：

五花肉沖洗干凈，切成小塊。鮑魚洗凈，切成花刀。青椒洗凈切塊。大蔥段、姜蒜末準備好。

碗中放入蔥姜水、冰糖、紅糖、生抽、老抽攪拌均勻。

鍋內加油，放入五花肉，小火翻炒幾分鐘，至表面變色，再倒入料汁翻炒，至糖化開。

接著加入八角、香葉、桂皮翻炒均勻，再倒入適量清水，煮開后轉小火，燉煮到肉變軟。

最后放入鮑魚，燉五分鐘，再放入青椒塊，燉五分鐘。燉好后轉大火收汁，就可以關火了，撒上蔥花上桌。

五、醬牛肉

做法：

牛腱子切成兩三塊，如果鍋放的下，也可以不切。放進水中浸泡幾個小時，多換幾次水。待水沒有那麼紅了，沖洗干凈，放進鍋內。

然后加入適量清水、料酒，大火煮開，撇掉浮沫，再撈出牛肉，用清水洗凈。

高壓鍋內放入甜面醬、黃豆醬、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒粒、干辣椒段、桂皮、八角、香葉、姜片，再倒入適量清水，大火煮開。

嘗一下味道加鹽，再放入牛肉。接著蓋上蓋子，壓半個小時。

牛肉熟了不取出，關火后浸泡一個晚上，讓牛肉入味。第二天切成薄片，放進盤內擺好，再調份料汁就可以上桌了。

以上五道菜都特別好吃，年夜飯必備，快收藏起來吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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