原來這5種肉都是人工「合成肉」,很多人還不懂,買肉時盡量避開

菠蘿蜜 2022/09/03 檢舉 我要評論

俗話說 「民以食為天,食以安為先」,食品安全重于泰山,直接關系到我們的生命健康安全,千萬馬虎不得。

隨著生活水平的提高,我們餐桌上的食物越來越豐富,吃肉不再是一件奢侈的事,很多人都是「無肉不歡」。不過相信大家也經常有這樣的疑問, 魚丸里面真的有魚肉嗎?牛肉丸是真材實料嗎?市場里打著肉類標簽販賣的都是真肉嗎?

【什麼是合成肉?】

結合生活經驗不難想到,市場上確實存在很多合成肉, 所謂合成肉,就是用碎肉或者廉價的肉,用食品添加劑加工而成的一整塊肉。

今天就給大家深扒一下超市里常見的5種「合成肉」,相信很多人都買過,為了健康,轉告家人別再買了!

【生活中常見的5種合成肉】

1.雞柳、雞排

這兩種在油炸小吃攤位上最火,是孩子們和青年男女們的最愛,那麼,它們都是用雞胸脯肉做成的嗎?

大機率不是!很多商家銷售的雞排是采用人工合成的,就是將雞身上的一些 「邊角料」剔除下來,混合一些雞胸肉, 添加一些淀粉和卡拉膠攪拌成形,下鍋炸制后即形成了雞排。里面的食品添加劑不少,吃著也沒肉味,讓孩子少吃點吧!

2.冷凍丸子

愛吃火鍋的會經常買這些丸子回家涮火鍋,但是這些「牛肉丸」「魚丸」「蟹柳」之類的丸子,肉含量很難達到10%,不然價格也不會這麼低,畢竟成本在這兒限制著呢。

這些丸子大多是由 雞、鴨、豬肉的邊角料、香精、淀粉和食品添加劑合成的,可以說是毫無營養價值,不信看一下配料表,少說也得有十幾種成份。

3.羊肉卷

喜歡吃火鍋的大多都避不開羊肉卷,不過我們點的羊肉卷大多都不是純正的羊肉,不排除有一些良心商家采用真材實料,但是市場大環境下這樣的商家是越來越少了。

這些假羊肉卷都是 由豬肉、鴨肉等廉價食材,混合冷凍后,再用機器切塊的,其實很容易鑒別,真正的羊肉卷瘦肉較多肥肉較少,口感很緊實,而合成的羊肉卷紋路散亂,下鍋之后筷子一夾就散,也沒有羊肉的鮮味。

4.培根肉

培根肉是從美國傳入,由英語「Bacon」譯音而來, 其原意是煙熏肋條肉或煙熏咸背脊肉,是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉,因此又名煙肉,但是我們平常在超市買到的培根肉跟這個關系不大。

很多產家為了降低成本, 用肥肉片和瘦肉片堆疊,有的直接用碎肉拼接,添加 卡拉膠、TG酶 等拼接劑,這樣的培根肉花紋都比較亂,上鍋煎制之后基本沒什麼變化,缺少豬肉脂肪的自然香味。

5.蟹肉棒

螃蟹價格實在不算便宜,所以蟹柳棒里當然沒有蟹肉,而且和螃蟹一點關系也沒有, 而是冷凍魚糜的「仿生食品」,就像魚豆腐沒有魚、龍蝦丸沒有龍蝦一樣,蟹柳也沒有蟹。

蟹肉棒成分基本是: 魚糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加劑。冷凍魚糜用機器做成蟹肉的棒狀外形,涂上食用色素,加入蟹香風味的香精,就成了我們所吃的蟹柳。

以上幾種常見的合成肉,你中招了幾個?轉告家人也多多注意,避開這些不健康的肉制品。

與其在外面買半成品承擔安全風險,不如自己做著吃放心,尤其是肉類,自己做的確保真材實料, 今天給大家分享一道家常肉菜——農家小炒肉的做法,有興趣的可以試試看。

推薦食譜:【農家小炒肉】

1.半斤五花肉切成薄片, 青線椒一把切成滾刀片, 小米椒幾個切成斜片,大蒜幾粒切成蒜片,生姜一小塊切成姜片, 紅干椒一把剪成段, 干豆豉一把切碎備用。

2.炒鍋燒熱,先添油滑鍋,再放入肉片翻炒, 炒出五花肉里的油脂,把肉片炒香以后。放入蔥姜、紅干椒和干豆豉,炒出香味,鍋邊淋入適量的料酒去腥,加入白糖、食鹽、老抽各適量,翻炒化開調料。

3.最后放入青紅辣椒, 大火爆炒30秒,把辣椒炒至斷生,加入少許雞精翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤,撒上少許白芝麻點綴,美味即成。

(第一名廚編輯:琪琪)

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