最近突然特別懷念家鄉的單餅，還記得小時候媽媽擀餅我燒火的場景，為了省事，媽媽一次就烙100多張，做一次可以吃3～5天，再配上剛炸的豆角，又酥又軟又筋道，別提有多香了。

今天就和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以跟我一起來學。

【食材】

單餅：麵粉、水

炸豆角：豆角、澱粉、麵粉、鹽、雞精、五

香粉、雞蛋、水、油

【做法】

第一步：烙餅

準備500克麵粉，一次性加入500毫升剛燒開的熱水，攪拌成絮狀。晾至不燙手的時候，加入約200克的幹麵粉，再次攪拌均勻，下手揉成團。

揉好以後移到案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，每個劑子約50克。

把所有的劑子揉圓，然後蓋上方便袋，防止風乾。取出一個劑子，開始擀餅，擀成厚度約一毫米的薄餅就可以了。

電餅鐺預熱，不用刷油，鍋溫達到最高點，放入餅坯。烙至餅鼓起變色翻個面，烙至另一面鼓起就可以出鍋了。

這樣烙的單餅柔軟筋道，吃不完的話放冰箱冷藏可以存放四五天。吃得時候取出來加熱一下就可以了。這個餅最好選用平底鍋來烙，電餅鐺的鍋溫不夠高，烙出來的餅相對來說柔軟度會差一些。

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