媽媽用了30年的單餅配方,柔軟筋道,涼了不硬
2023/03/03

最近突然特別懷念家鄉的單餅,還記得小時候媽媽擀餅我燒火的場景,為了省事,媽媽一次就烙100多張,做一次可以吃3~5天,再配上剛炸的豆角,又酥又軟又筋道,別提有多香了。

今天就和大家分享一下具體的做法,喜歡的朋友可以跟我一起來學。

【食材】

單餅:麵粉、水

炸豆角:豆角、澱粉、麵粉、鹽、雞精、五

香粉、雞蛋、水、油

【做法】

第一步:烙餅

準備500克麵粉,一次性加入500毫升剛燒開的熱水,攪拌成絮狀。晾至不燙手的時候,加入約200克的幹麵粉,再次攪拌均勻,下手揉成團。

揉好以後移到案板上搓成長條,切成大小均勻的劑子,每個劑子約50克。

把所有的劑子揉圓,然後蓋上方便袋,防止風乾。取出一個劑子,開始擀餅,擀成厚度約一毫米的薄餅就可以了。

電餅鐺預熱,不用刷油,鍋溫達到最高點,放入餅坯。烙至餅鼓起變色翻個面,烙至另一面鼓起就可以出鍋了。

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