最近突然特別懷念家鄉的單餅，還記得小時候媽媽擀餅我燒火的場景，為了省事，媽媽一次就烙100多張，做一次可以吃3～5天，再配上剛炸的豆角，又酥又軟又筋道，別提有多香了。

今天就和大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友可以跟我一起來學。

【食材】

單餅：麵粉、水

炸豆角：豆角、澱粉、麵粉、鹽、雞精、五

香粉、雞蛋、水、油

【做法】

第一步：烙餅

準備500克麵粉，一次性加入500毫升剛燒開的熱水，攪拌成絮狀。晾至不燙手的時候，加入約200克的幹麵粉，再次攪拌均勻，下手揉成團。

揉好以後移到案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子，每個劑子約50克。

把所有的劑子揉圓，然後蓋上方便袋，防止風乾。取出一個劑子，開始擀餅，擀成厚度約一毫米的薄餅就可以了。

電餅鐺預熱，不用刷油，鍋溫達到最高點，放入餅坯。烙至餅鼓起變色翻個面，烙至另一面鼓起就可以出鍋了。

這樣烙的單餅柔軟筋道，吃不完的話放冰箱冷藏可以存放四五天。吃得時候取出來加熱一下就可以了。這個餅最好選用平底鍋來烙，電餅鐺的鍋溫不夠高，烙出來的餅相對來說柔軟度會差一些。

第二步：炸豆角

準備一把豆角清洗乾淨，切成長度約十公分的長條備用。

鍋中水燒開，加入一勺鹽，然後下入豆角焯水，煮至豆角變色以後撈出，控幹水分。然後加入一把澱粉，抓拌均勻，這樣炸的時候不容易脫糊。

來調個麵糊，碗中加入適量麵粉，打入兩個雞蛋，然後再加入適量鹽、雞精、五香粉，攪拌均勻，再加入少許清水，繼續攪拌均勻。

然後把豆角倒入麵糊中，翻拌均勻。

油溫五成熱下入豆角開始炸，炸至外皮金黃酥脆撈出控油，撒上孜然粉或麻辣鮮晃動均勻就可以了。

第三步：搗蒜泥

再準備一頭大蒜，放入搗蒜的容器中，加入適量鹽，搗成泥。

第四步：卷餅

取出一張單餅，上面放上炸好的豆角，再放上一些蒜泥卷起來就可以開吃了。

這款單餅卷豆角是小時候經常吃到麵食，如今常年在外奔波，好久沒有吃過媽媽親手做的這道美食了。最近特別懷念，趁今天有時間就自己動手做了一次，滿滿的小時候的味道。感興趣的朋友可以試試哦！