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炒茄子時,牢記不能先放油,教你一招,鮮嫩入味不吸油
2024/03/26

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我今天要跟大家分享一個非常實用又健康的茄子新做法。相信大家對于茄子都不陌生,它不僅營養價值高,而且口感獨特,是我們餐桌上不可或缺的一道美味。但是,很多人在家做炒茄子時總是感到油膩,口感不佳。

今天我就教大家一種新的做法,讓炒茄子焦香軟爛,一點也不油膩。

首先,我們需要準備兩根新鮮的面包茄子。面包茄子不僅口感好,而且外形也很漂亮。在清洗茄子的時候,倒入一大勺食鹽和一些清水,這樣可以更好地清洗茄子。

清洗干凈后,我們控水撈出茄子放在案板上,切掉根部,然后改刀切成厚片,切片的厚度大概和硬幣差不多。

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準備好的茄子片先放一旁備用。

接著,再準備兩根螺絲膠,清洗干凈后切掉根蒂,再拍一拍,更能激發出辣椒的香味。然后,切成長段備用。

同樣,幾瓣大蒜去皮拍扁,增強蒜香味兒,拍好后裝入碗中。如果家里有條件的話,加入一小把豆豉可以增加風味兒。

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接下來,炒制之前的關鍵步驟是平底鍋燒熱后不加油,撒入適量的食鹽,

然后把茄子片依次擺入鍋中,用小火慢慢煎制,食鹽可以使得茄子變軟,并且入底味兒。一面煎軟后翻面煎,確保茄子里的水分全部煎出來。煎好的茄子盛出備用。

然后,再起鍋燒油,油熱后把辣椒倒入鍋中,大火煎制,按壓辣椒使香味兒釋放。接著,倒入大蒜和豆豉,大火翻炒出香味兒。之后,倒入煎好的茄子,加入一勺生抽和一勺蠔油繼續翻炒至入味,就可以出鍋了。

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如此一來,炒制的茄子焦香入味,非常下飯,絕對會讓全家人愛上這道菜。

通過以上的步驟,我們可以總結出幾個關鍵技巧:首先,煎茄子之前不加油而是用食鹽,可以防止茄子吸油過多;其次,在煎制時要慢慢翻面,確保茄子均勻受熱;最后,在翻炒調味時,適量的生抽和蠔油足以讓茄子入味,不需要過多的調料。

希望大家在家嘗試這個做法,相信你會愛上這道美食的。感謝大家的觀看,我們下期再見。

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