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醬香啤酒鴨家常做法,醬香入味不油膩,做法簡單,開胃又下飯!
2024/04/02

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醬香啤酒鴨,這道菜是一道家常美食,但味道卻不輸給餐館里的高級菜肴。它以鴨肉為主料,通過調料和啤酒的結合,使鴨肉醬香入味,口感鮮嫩多汁,且不會有油膩感。這道菜適合全家人享用,特別是在夏季炎熱時節,一道清爽開胃的菜肴更是令人垂涎。作為一名資深大廚,我認為好的美食不僅要味道好,還應該簡單易做,因此醬香啤酒鴨就是這樣一道能滿足所有條件的美食。

美食食譜及做法步驟

材料:鴨肉1只(約1.5公斤),小蔥若干,生姜一小塊,大蒜若干,香葉3片,桂皮1塊,八角3個,紅辣椒1個,啤酒500ml,豆瓣醬,生抽,老抽

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做法:

1. 將鴨肉清洗干凈,切塊備用;小蔥切段,生姜切片,大蒜切片,香葉、桂皮、八角一起備用。

2. 起鍋燒水,將鴨肉涼水放入鍋中。大火燒開后,用勺子去除血沫,焯水2分鐘后撈出,控干水分待用。

3. 起鍋燒油,油量稍多。將準備好的輔料放入鍋中翻炒,再加入鴨肉翻炒至水分干涸。

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4. 倒入啤酒,加入豆瓣醬少許,生抽和老抽調味,用勺子翻炒使調料融化。

5. 加入適量清水沒過鴨肉,大火燒開后轉小火燉1小時。如有必要加入適量溫水。

6. 1小時后,打開火力收汁,待湯汁濃稠、鴨肉軟爛即可關火。

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7. 出鍋前,加入少許紅辣椒爆香,即可出鍋裝盤。

關鍵技巧總結

1. 焯水除沫:在涼水下鍋,將鴨肉焯水并去血沫,是保證鴨肉口感鮮嫩的關鍵一步。

2. 調料拌勻:在加入啤酒和調料后,一定要用勺子充分翻炒,讓調料與鴨肉融合,這樣鴨肉才會更入味。

3. 燉煮時間:鴨肉燉煮的時間不宜過短,建議燉1小時左右,這樣鴨肉才會更軟爛入味。

這道簡單又開胃的醬香啤酒鴨,不但不油膩又下飯,而且其做法簡單,關鍵在于步驟處理得當,相信你也可以輕松做出鮮嫩多汁的醬香啤酒鴨。快去嘗試一下吧!

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